在康師傅和統(tǒng)一為肉市場(chǎng)份額的爭(zhēng)奪激戰(zhàn)正酣的時(shí)候，市場(chǎng)認(rèn)識(shí)就認(rèn)為只有不斷地推出新品，迎合消費(fèi)值得口味 ，才會(huì)掌握市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)。
近日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織行業(yè)專家在北京召開(kāi)了“統(tǒng)一革面系列方便面”專家鑒評(píng)會(huì)，鑒評(píng)委員會(huì)專家認(rèn) 為，“統(tǒng)一革面”是一款能快速?gòu)?fù)水、具有耐泡性的超寬面，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了規(guī)�；⒐I(yè)化生產(chǎn)，該項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到國(guó) 際先進(jìn)水平。
據(jù)記者采訪了解到，統(tǒng)一革面系列產(chǎn)品首次系統(tǒng)研究了工業(yè)化蝴蝶狀寬面的制作技術(shù)，通過(guò)高檔小麥粉與優(yōu)質(zhì)馬鈴 薯淀粉的合理搭配，結(jié)合高溫蒸煮與低溫油炸技術(shù)，制備出能快速?gòu)?fù)水、具有耐泡性的超寬面。
據(jù)統(tǒng)一相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“統(tǒng)一革面”選用優(yōu)質(zhì)牛腩、牛骨等原料，采用高溫高壓工藝提取肉、骨濃縮物；以獨(dú)特 的烹煮加工技術(shù)，使呈味物質(zhì)充分釋放，并結(jié)合后段快速冷卻工藝，使風(fēng)味物質(zhì)基本全部鎖定在湯料中。專家一致認(rèn)為 ，這項(xiàng)革新技術(shù)實(shí)現(xiàn)了方便面風(fēng)味調(diào)味包的創(chuàng)新與突破。
統(tǒng)一相關(guān)負(fù)責(zé)人記者采訪時(shí)表示，革面還利用凍干技術(shù)處理的肉片內(nèi)部空隙均勻，有利于快速?gòu)?fù)水，且肉片口感軟 嫩、充滿脂香；凍干蔬菜限度地保持了蔬菜原有的色香味形及各種營(yíng)養(yǎng)成分，并能迅速?gòu)?fù)水。同時(shí)，統(tǒng)一首次實(shí)現(xiàn) 了蒸汽烹飪、低溫油炸、復(fù)合調(diào)味、自動(dòng)投料、自動(dòng)包裝等技術(shù)和裝備的有機(jī)結(jié)合，成功開(kāi)發(fā)了統(tǒng)一革面系列方便面工 業(yè)化的高速生產(chǎn)線。
我國(guó)很多地方都是以面食為主的，市場(chǎng)上面發(fā)展的機(jī)遇也還有很多，不斷地推陳出新，迎合消費(fèi)者的口味需求，才會(huì)有新的市場(chǎng)發(fā)展空間。