牛奶的是使用方法，大家都會認(rèn)為只有“喝”，那你是錯了，牛奶不僅能喝，好能在烹調(diào)中充當(dāng)“調(diào)味品”，為食品增加營養(yǎng)。

 
　　蒸蛋羹加奶更嫩滑。蒸蛋羹在加水的同時，再加上幾勺奶，使蛋液、牛奶和溫水的比例達(dá)1:1:1。這樣，牛奶中的蛋白質(zhì)能和雞蛋中的蛋白質(zhì)相互作用，使雞蛋羹的口感更滑嫩。
　　燉魚加奶能去腥。要想讓魚湯呈現(xiàn)奶白色，常用的方法是先將魚用油煸炒后，再熬湯。如果燉魚時放入一湯匙牛奶，不僅能讓魚湯雪白味美，還能去除魚腥味，使魚肉酥軟鮮嫩。
　　和面加奶更筋道。牛奶蛋白質(zhì)能加強(qiáng)面團(tuán)的筋力，從而使做出來的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。在發(fā)酵面食品當(dāng)中，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營養(yǎng)，使發(fā)面效果更佳，面團(tuán)膨大，香氣濃郁。
　　煮粥加奶味更香。牛奶和谷物同煮，兩者之間不但能蛋白質(zhì)互補(bǔ)，其產(chǎn)生的香氣也會更濃。需要注意的是，在煮粥的時候，在粥煮好之后放牛奶攪勻，之后再接著煮一兩分鐘，這樣可以避免牛奶中的營養(yǎng)成分在久煮過程中黏在鍋壁上而損失。