在市場上面，行業(yè)內(nèi)企業(yè)之間的競爭將會越來越激烈，要想在市場上面一定的優(yōu)勢，就一定要及時的把握行業(yè)走向，吸收先進(jìn)的技術(shù)， 只有這樣，才能保持優(yōu)勢的地位。

    目前，發(fā)達(dá)國家在世界范圍內(nèi)將食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場壟斷優(yōu)勢，以專利為先導(dǎo)、以知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)為手段，不斷提高技術(shù)門檻， 擴(kuò)大競爭優(yōu)勢，占領(lǐng)全球市場；跨國公司通過資本整合，專利、技術(shù)、材料和裝備的壟斷以及人才的爭奪，使我國不得不全面參與國際競爭，這 對我國食品加工產(chǎn)業(yè)和食品添加劑產(chǎn)業(yè)整體技術(shù)的發(fā)展，都是十分嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。
    食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)在我國經(jīng)過20多年的發(fā)展，已初步發(fā)展成規(guī)�；�、集約化經(jīng)營的現(xiàn)代化食品添加劑與配料工業(yè)，食品添加劑與配料工 業(yè)既是一個新興產(chǎn)業(yè)，更是一個戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，只有從功能、資源、技術(shù)、工藝、產(chǎn)品、文化等方面進(jìn)行全面創(chuàng)新，才能有效推進(jìn)整個食品添 加劑和配料行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，從而推進(jìn)我國食品工業(yè)的發(fā)展。
    食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)圍繞原料、工藝、工程、產(chǎn)品、副產(chǎn)、排放及產(chǎn)業(yè)鏈等環(huán)節(jié)開展。
    在技術(shù)層面，采取干燥技術(shù)、萃取技術(shù)、分離和純化技術(shù)，以及微膠囊技術(shù)、沸騰造粒、超微化等制劑和形態(tài)加工技術(shù)等進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。
    其次，要對發(fā)酵工藝、酶解工藝，提取、分離、純化等物理加工工藝，催化氫化、分子修飾、高壓氫解等化學(xué)轉(zhuǎn)化工藝，微反應(yīng)工藝、無廢加工 工藝等綠色工藝，進(jìn)行的工藝創(chuàng)新。
    在發(fā)酵工藝、酶解工藝方面，酶工程已經(jīng)在開發(fā)生物活性肽、功能性低聚糖、氨基酸等功能性食品配料中得到應(yīng)用，其中功能低聚糖應(yīng)用 多，大部分低聚糖的生產(chǎn)需要采用酶制劑來進(jìn)行，以淀粉為原料酶法制取低聚糖，主要有低聚麥芽糖、低聚異麥芽糖、低聚果糖等。迄今從生物 界已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了上千種酶，用于工業(yè)生產(chǎn)的有百余種，但在農(nóng)產(chǎn)品加工中應(yīng)用的酶僅有幾十種，因此，利用酶工程技術(shù)對原材料加工、開發(fā)功能性 配料新產(chǎn)品、探索新工藝都具有重要作用。
    未來食品企業(yè)的競爭，也將是食品技術(shù)等市里的競爭，只有不斷地提升食品技術(shù)，才會有可能在行業(yè)發(fā)展的大潮中，始終作為引領(lǐng)者。