食品安全事件的發(fā)生，很大程度上與監(jiān)管不全面有著直接的關(guān)系，四川省積極開(kāi)展工作，填補(bǔ)監(jiān)管薄弱領(lǐng)域，筑牢食品安全的長(zhǎng)城。
8月10日，《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》、《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》正式實(shí)施，標(biāo)志著我省學(xué)校食堂和農(nóng)村“壩壩宴”監(jiān)管進(jìn)入了新階段。兩大新規(guī)分別對(duì)學(xué)校食堂許可辦證、食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員、管理制度、采購(gòu)、貯存、加工和對(duì)農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理責(zé)任、申報(bào)、舉辦的基本條件、專業(yè)加工服務(wù)者備案管理等方面作出了嚴(yán)格規(guī)定。為強(qiáng)化兩大新規(guī)的貫徹落實(shí)，目前全省食品藥品監(jiān)管部門正通過(guò)宣傳引導(dǎo)、明察暗訪等方式督查落實(shí)。
全省中小學(xué)即將開(kāi)學(xué)，學(xué)校食堂是否都按照新辦法規(guī)定執(zhí)行？特別是新規(guī)中要求義務(wù)教育階段學(xué)校食堂一律不準(zhǔn)外包，學(xué)校食堂使用轉(zhuǎn)基因食品須公示。省食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近期將聯(lián)合教育部門對(duì)學(xué)校食堂展開(kāi)專項(xiàng)檢查，確保在學(xué)生開(kāi)學(xué)前檢查到位，并督促學(xué)校對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員展開(kāi)新規(guī)培訓(xùn)，如要求從業(yè)人員誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，監(jiān)管人員建立誠(chéng)信檔案，并倡導(dǎo)社會(huì)公眾廣泛參與監(jiān)管，要求學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，取得健康合格證明和培訓(xùn)證明后方可從事餐飲服務(wù)等。
相比《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》，《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》更具開(kāi)創(chuàng)性。這是我國(guó)省級(jí)層面針對(duì)“壩壩宴”監(jiān)管出臺(tái)的監(jiān)管辦法，打破了此前“壩壩宴”監(jiān)管的制度空白，因而備受各界關(guān)注。由于“壩壩宴”屬于自辦、非營(yíng)利性，《食品安全法》未將其納入監(jiān)管范疇，這導(dǎo)致了法律監(jiān)管的缺位，加之存在加工條件簡(jiǎn)陋，食品原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，加工人員食品安全意識(shí)淡薄等問(wèn)題，“壩壩宴”已成為食品安全監(jiān)管的難點(diǎn)和盲區(qū)。該新規(guī)明確了舉辦者、承辦者是農(nóng)村自辦宴席的食品安全責(zé)任人。對(duì)一次性就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村自辦宴席實(shí)行備案制度，舉辦者、承辦者都應(yīng)當(dāng)在宴席舉辦前2日，向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦）報(bào)告并填寫(xiě)《農(nóng)村自辦群體性宴席備案表》，載明就餐時(shí)間、主要菜品等情況。
結(jié)合新規(guī)的實(shí)施，我省各級(jí)食藥監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)“壩壩宴”的監(jiān)管創(chuàng)新，瀘州市龍馬潭區(qū)探索建立“鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)”監(jiān)管新模式，該局通過(guò)到村、社的調(diào)查，建立“鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)”，由政府出資為協(xié)會(huì)提供場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備，作為協(xié)會(huì)開(kāi)展活動(dòng)、日常辦公的場(chǎng)所，為“鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)”的會(huì)員免費(fèi)制作了統(tǒng)一的服裝、印制了統(tǒng)一的“鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)”標(biāo)識(shí)，規(guī)范鄉(xiāng)村廚師統(tǒng)一著裝上崗的行為，對(duì)“鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)”日常開(kāi)展工作展開(kāi)巡查和指導(dǎo)，加強(qiáng)日常監(jiān)督管理。并按照新規(guī)要求配合監(jiān)管部門和政府開(kāi)展各項(xiàng)安全保障工作，對(duì)“壩壩宴”舉辦方和承辦鄉(xiāng)廚開(kāi)出的菜譜進(jìn)行審核，形成政府、監(jiān)管所、村社干部、協(xié)會(huì)、協(xié)會(huì)成員上下一體的縱向到底的“壩壩宴”食品安全監(jiān)管新模式。
面對(duì)食品行業(yè)的現(xiàn)狀，只有不斷的為食品監(jiān)管行業(yè)開(kāi)猛藥，才會(huì)提升監(jiān)管的效果，讓人們滿意食品行業(yè)的整治水平。