《紅樓夢(mèng)》一書中非常有名的一道菜
酒釀鴨信屬于湖北菜，主要原料是鴨舌，口味是鮮，工藝是煮，難度屬于中級(jí)，如果您按此菜譜制作了，歡迎對(duì)此菜譜發(fā)表你的看法，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，歡迎曬曬你的成果照片，分享你的經(jīng)驗(yàn)。
主料：鴨舌頭20個(gè),蔥1根,姜2片
輔料：(1)米酒1大匙,鹽1茶匙(2)酒釀2杯,鹽1/2茶匙,糖1/2大匙
制作：
1. 剪去鴨舌頭舌根，只留舌尖，洗凈后先汆燙過(guò)再?zèng)_凈，連同蔥、姜、調(diào)味料(1)和清水一起煮20分鐘，然后將鴨舌頭撈出放涼。 2. 將酒釀磨細(xì)并過(guò)濾后，加入調(diào)味料(2)中的其他調(diào)味料調(diào)勻，再放入鴨舌頭浸泡3天，使其入味即可食用。
Tips：
這是《紅樓夢(mèng)》一書中非常有名的一道菜，酒香味十足，其中所用的酒釀是將甜酒釀磨出汁液并去渣，非常香甜。