食品安全事故的不斷發(fā)生，除了相關(guān)從業(yè)者素質(zhì)不高之外，監(jiān)管上面的漏洞，也是讓不法分子有利可圖的主要原因，高效嚴(yán)密的監(jiān)管體系，將是食品安全的重要。
一位食藥監(jiān)系統(tǒng)的工作人員告訴記者，現(xiàn)行監(jiān)管的主要目的是督促企業(yè)遵紀(jì)守法。每一個(gè)程序和步驟都需要面對(duì)政策法規(guī)的檢驗(yàn)和當(dāng)事人的質(zhì)疑。因此在操作上，即使發(fā)現(xiàn)了違法線索，也只能按部就班地調(diào)查。既不可能像公安機(jī)關(guān)那樣采取非常手段進(jìn)行偵查，也不可能像媒體那樣采取相對(duì)靈活、快捷的方式來(lái)迅速曝光。監(jiān)管部門(mén)所能做的只是依法對(duì)企業(yè)進(jìn)行例行的技術(shù)層面的檢查，而很多企業(yè)的主動(dòng)違法行為在這樣的檢查中是不可能被發(fā)現(xiàn)的。
事實(shí)上，像上海福喜這樣的長(zhǎng)期隱蔽的嚴(yán)重違法行為，如果沒(méi)有企業(yè)內(nèi)部“線人”，媒體也很難發(fā)現(xiàn)。而作為不具有監(jiān)管職能的媒體，這樣的暗訪是否可持續(xù)，這樣的取證是否完整并具有效力，這樣的曝光能否得到執(zhí)法部門(mén)的支持……這些都是疑問(wèn)�！妒称钒踩ǎㄐ抻啿莅福匪蛯徃逯性羞@樣的描述：“任何單位和個(gè)人發(fā)布可能對(duì)社會(huì)或食品產(chǎn)業(yè)造成重大影響的食品安全信息，應(yīng)當(dāng)事先向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)核實(shí)�！毕蛉绱硕嗟睦嫦嚓P(guān)方核實(shí)情況，對(duì)于媒體來(lái)說(shuō)幾乎不可操作。
業(yè)內(nèi)人士指出，現(xiàn)行監(jiān)管有其扎實(shí)規(guī)范的長(zhǎng)處，也存在難以一針見(jiàn)血的短板。企業(yè)是食品安全責(zé)任人，但在目前企業(yè)社會(huì)責(zé)任感和誠(chéng)信意識(shí)相對(duì)缺失的背景下，針對(duì)現(xiàn)狀探索科學(xué)有效的監(jiān)管方式，已成為政府部門(mén)一道不可拖延的必答題。對(duì)于食品安全之痛，媒體只是一副可用的“藥引子”，還得由監(jiān)管部門(mén)開(kāi)。
食品安全的全面治理，對(duì)于行業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)，有著至關(guān)重要的作用，科學(xué)有效的監(jiān)管措施，將是食品安全下一步重要的建設(shè)方向。