“菊花財魚”是湖北傳統(tǒng)名菜之一。此菜在荊楚地區(qū)做法很多，只是將魚烹制好后插上一朵菊花，也有改用菊花粉制作的，不論哪種做法，相傳都是為紀(jì)念我國早的偉大愛國詩人屈原而研制成的一道美饌。其寓意是以財魚肉質(zhì)白嫩和菊花的耐寒噴香之特點。比喻屈原在政治生涯中，雖然蒙受不白之冤，尚能修身潔好的品格�，F(xiàn)在的廚師們將鮮財魚除去骨刺，切成魚片，并在魚片上用刀劃成菊花模樣。于是魚片丁入熱油鍋里，慢慢收縮，形成朵朵盛開的菊花，令人賞心悅目。 
    主料：黑魚600克 
    輔料：淀粉(蠶豆)80克 
    調(diào)料：鹽3克,番茄醬25克,醋5克,白砂糖10克,胡椒粉2克,花生油80克,黃酒7克,小蔥5克,豬油（煉制）40克,姜5克 
    制作: 
    1. 將財魚宰殺治凈，連皮片取其肉，切成直徑5 厘米的圓柱狀12 段，表面剞成絲狀的十字花紋，盛缽中； 
    2. 魚肉中加黃酒、精鹽、胡椒粉腌漬，然后用淀粉抖散； 
    3. 花生油下鍋燒至六成熱，將上粉的財魚段置漏勺中，入油中炸至金黃色呈菊花形，瀝去油裝盤； 
    4. 炒鍋留油置旺火上，下人蔥、姜、黃酒、排骨湯200毫升、鹽、糖、醋、番茄醬燒沸，用淀粉調(diào)稀勾芡，淋入熟豬油，澆在菊花魚上即成。