每到盛夏，黃瓜成了當(dāng)家菜，新鮮水靈，頂花帶刺，價格便宜。于是，冰箱里總會有一盒做好的醬黃瓜，吃飯的時候挑出幾根。我下面給大家分享的是油辣醉黃瓜。

 
油辣醉黃瓜
    材料：（標(biāo)準(zhǔn)量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml）；黃瓜550g，鹽1小勺；食用油3大勺，大蒜1頭，生姜1塊兒，尖椒2個，香菜根5棵，干紅辣椒5到8個，花椒1小勺，生抽200g，白糖50g，白酒2大勺。
油辣醉黃瓜的做法：
    1、新鮮黃瓜洗凈；
    2、根據(jù)黃瓜大小切成2到3段，再從中間剖開，切成小條兒，這是簡單、常見的切法；
    3、我玩?zhèn)�花樣，擺盤漂亮，不必照做：黃瓜去頭尾，頂?shù)洞虮∑�，不要切到底，刀工沒信心可以在黃瓜底下墊上一雙筷子；
    4、再切成1.5到2cm的小段；
    5、從有花刀的一面橫切一刀，也不要切斷，然后向相反方向推開瓜片，“蝴蝶翅膀”的形狀出來了，腌過之后更明顯；
    6、將黃瓜段放進(jìn)大碗，加入1小勺鹽，顛勻，腌制4、5小時；
    7、略擠干，并用紙巾或消毒茶巾，輕輕吸吸水分；
    8、略晾干備用；
    9、腌黃瓜的時候準(zhǔn)備醬汁：干紅辣椒洗擦干凈，剪成小段；花椒洗擦干凈備用；
    10、醬油、白糖、白酒備用；
    11、起炒鍋，熱鍋入涼油（油可以多一些，3、4大勺的樣子），小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和幾片生姜，至紅辣椒呈現(xiàn)深棗紅的顏色；
    12、烹入醬油和白糖，轉(zhuǎn)大火煮開2、3分鐘；
    13、關(guān)火后，立即加入白酒，湯汁會再次沸騰一下，酒香四散。做好后的醬汁，冷卻至室溫，備用；
    14、準(zhǔn)備其他配料：尖椒切片；大蒜切片；生姜切片；香菜根洗凈瀝干水分(喜歡的話還可以放點胡蘿卜、藕片、甚至菜花，這些蔬菜需要焯水過涼）；
    15、將黃瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放進(jìn)大盆；
    16、澆上冷卻的醬汁，腌制2、3小時，即可。 
美食城網(wǎng)站小提示
    黃瓜和豆腐相宜:兩者同食可輔助高血壓、肥胖癥、水腫、咽喉腫痛。