說(shuō)道豆豉，在菜肴中一般都是點(diǎn)睛之用，也一直被廣泛使用于烹調(diào)之中，同時(shí)也有不錯(cuò)的藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，豆豉被譽(yù)為“五味調(diào)和，需之而成”，多少年后的今天，豆豉依然是調(diào)味之佳品，今天閱城就給大家介紹一道用到豆豉的菜品——豆豉蒸雞翅。 
    豆豉蒸雞翅屬于湖北菜，制作方法也不難。這道菜口感鮮香嫩滑、老幼皆宜，清蒸的方法使食材的營(yíng)養(yǎng)得到了的發(fā)揮，豆豉的香味也還是很誘人的呢。話不多說(shuō)，下面介紹做法！ 
    主料：雞翅中若干、干豆豉、干辣椒 
    調(diào)料：蔥姜蒜、生抽、蠔油、料酒、香油、白糖、鹽 
    具體步驟如下： 
    1、事先將雞翅泡在清水中15分鐘左右，撈出來(lái)用牙簽扎一些小孔以便更好的入味，然后沖凈，瀝干水分。 
    2、取生抽、蠔油、料酒、香油、白糖、鹽適量，放小碗中混合調(diào)勻，一定要適量，拿捏不準(zhǔn)的問(wèn)爸媽，這可是關(guān)系到這道菜的安危的。 
    3、將干豆豉沖凈并瀝干水分，蔥姜蒜切成小片，辣椒切段。 
    4、鍋入油，小火煸炒蔥姜蒜、干辣椒和豆豉（不要炒糊），然后倒入雞翅，中小火煸炒至雞翅微黃。 
    5、倒入第2步小碗中的“調(diào)味汁”，炒勻后關(guān)火。 
    6、將雞翅盛入深一點(diǎn)的盤子中，放到蒸鍋鍋里的籠屜上蒸，中大火蒸個(gè)十來(lái)分鐘就差不多熟了。