烤尖椒大家都吃過，烤尖椒去皮后肉質(zhì)脆嫩多汁。風(fēng)味獨(dú)特皮蛋在城市里比較少見，但在農(nóng)村就很多了，有段日子，我非常喜歡吃皮蛋。如果皮蛋配上烤辣椒會(huì)是什么味道呢？

尖椒拌皮蛋
    用料：綠尖椒2個(gè)、紅尖椒2個(gè)、皮蛋2個(gè)、大蒜2瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、白糖5g、香油5ml、鹽少許。
尖椒拌皮蛋的做法
    1、青紅辣椒洗凈去蒂，用筷子從尖椒蒂部插入，在爐火上翻烤，至表皮全部烤成焦黑色后，浸入涼水中降溫；
    2、將辣椒表面焦軟的黑皮剝干凈，撕開尖椒肉，去掉辣椒籽，再將辣椒肉撕成長(zhǎng)條，大蒜和蔥花切碎；
    3、將蒜蓉、蔥花、鹽、生抽、香醋、白糖、香油放入小碗中攪拌均勻成調(diào)味汁；
    4、皮蛋去皮，每個(gè)分割成6瓣月牙形，擺放入盤中，將紅綠尖椒絲放在上面，澆上調(diào)味汁即可。
美食小提示：
    1、辣椒宜選用個(gè)大、肉厚、辣味較濃的品種。
    2、調(diào)味汁可以根據(jù)自己口味調(diào)配。拌好的尖椒皮蛋放入冰箱冷藏一陣后食用口感更佳。
    3、用刀切皮蛋易粘刀，可取一根細(xì)線，一端用牙咬住，另一端用左手拉緊，右手將剝好的蛋，在拉緊的線上分切，既快又完整。
    4、在食用松花蛋時(shí)，加點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更美味。
    5、皮蛋雖美味，但其含鉛量高堿性過大，故不宜多吃.，影響身體健康因盡量少吃。選購(gòu)新鮮、無破損、無異味的“無鉛皮蛋”皮蛋食用。應(yīng)其采用無鉛工藝和原材料腌制的皮蛋，其含鉛量遠(yuǎn)低于采用傳統(tǒng)工藝腌制的皮蛋。皮蛋在腌制、運(yùn)輸、銷售、存放過程中，極易受到各種細(xì)菌的污染，建議皮蛋熟食，對(duì)于兒童還是少吃為好。
美食搭配小提示
    香菜一皮蛋相宜:芫荽本身有的作用，皮蛋則可改善肺熱咳嗽。兩者搭配食用，有、生津潤(rùn)肺功效，主治咳嗽。