在夏天，每當(dāng)天氣熱的時(shí)候，大部分人的食欲都不是太好，試試換個(gè)口味，做道紅燒菜，絕對(duì)讓你大飽口福。
冬瓜燒鴨腿
原料：鴨腿、冬瓜、姜片、大蒜、小蔥、八角桂皮、白糖、干辣椒、花椒、油鹽、胡椒粉等調(diào)味料
冬瓜燒鴨腿的做法：
1、準(zhǔn)備好原材料；
2、將鴨腿放入冷水鍋中，加入兩片姜和少量的料酒焯一下，取出后將鴨腿清洗干凈備用；
3、鍋中燒少量的油，下入焯過水的鴨腿煸炒；
4、將鴨腿中的油脂煸炒出來，微微發(fā)焦時(shí)下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；
5、在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿；
6、讓鴨腿完全煸炒上色后，加入冬瓜塊；
7、繼續(xù)翻炒，這時(shí)可以加入點(diǎn)料酒、小蔥段、沒過材料的水；
8、加蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)為小火，燜煮十五分鐘；
9、再加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻后大火收汁即可；
10、裝入盤中端上桌。
美食小貼士：
1、鴨腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下，這樣能去除部分異味；
2、煸炒鴨腿時(shí)只需放很少的油，因?yàn)轼喌挠椭容^厚，我們一定要先煸炒出來大部分油脂，吃時(shí)才不會(huì)膩；
3、鴨腿煸炒油脂出后也將大料在油中炒一下，這樣更激發(fā)其香味，再下入紅燒汁（沒有可以用醬油）和少量的糖（主要是為了去除鴨的異味），將鴨腿煸炒上色；
4、上色后的鴨腿與冬瓜（冬瓜塊需切的大些）一起加入水燜煮上十五分鐘，加入調(diào)味料后大火收汁即可。
美食搭配小提示：
冬瓜和海帶相宜：兩者同食有降壓，美容等功效。