荷花肚是用豬肚為主料，配以火腿、香菇、玉蘭片組成荷花形扣蒸而成。此菜造型雅麗，清新淡雅，富于營養(yǎng)。荷花肚是中國菜系中，湖北菜中的很有特色的菜式之一。  
    原料與制作
　　原料： 
　　主料：豬肚750克 
　　輔料：火腿50克 香菇(鮮)15克 玉蘭片25克 
　　調(diào)料：小蔥5克 姜5克 味精1克 鹽2克 豬油(煉制)30克 胡椒粉1克 
　　步 將豬肚用精鹽少許搓捏后，在濕水中涮洗三次，放入沸水鍋中燙2分鐘取出，刮盡肚內(nèi)雜質(zhì) 
　　第二步 再將豬肚放入沸水鍋中煮至八成熟時(shí)撈出，從中間剖開，片成5厘米長、2 厘米寬的片 
　　第三步 香菇去蒂，洗凈，留一個整的，其余切成薄片 
　　第四步 熟火腿、玉蘭片都切成薄片 
　　第五步 將一個完整香菇擺入碗底中間，周圍間隔鑲以肚片、火腿片和香菇片，一層層碼完 
　　第六步 再放入蔥段和姜絲，連碗上籠 
　　第七步 用旺火蒸半小時(shí)取出，潷出原汁，翻扣入盤 
　　第八步 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒熱，下雞湯200毫升、味精、精鹽、玉蘭片和蒸豬肚原汁燒沸，起鍋淋在豬肚上，撒入胡椒粉即成。荷花肚制作提示豬肚一定要洗凈，刮盡肚內(nèi)雜質(zhì)。