炎炎夏日，煮上一鍋銀耳蓮子羹。滋潤養(yǎng)顏清涼去火，還非常好喝！
用料
銀耳 15克蓮子 50克冰糖 80克水 2500毫升
做法
1、準備好原料
2、將銀耳洗凈，放入溫水中浸泡約2小時
3、將蓮子洗凈，稍稍浸泡一下(不要超過十分鐘，也可不泡)
4、將泡發(fā)的銀耳擇去蒂，洗凈撕成小朵，瀝干
5、將銀耳、蓮子放入高壓鍋中，倒入約2500毫升的清水，蓋上鍋蓋，大火燒至冒汽后轉(zhuǎn)中小火，煮約40分鐘至蓮子軟糯銀耳膠質(zhì)粘稠
6、待高壓鍋泄壓后打開鍋蓋，放入冰糖，再稍煮一下讓冰糖融化，然后將其晾涼，可直接食用，放入冰箱冷藏后食用風(fēng)味更佳
烹飪技巧
1、挑選銀耳時，不要挑選顏色太白的，如顏色很白且聞起來有異味的很有可能用硫磺熏過；
2、蓮子不要浸泡太久，泡太久反而不容易煮至軟糯；
3、如果沒有高壓鍋，也可用普通的鍋子來煮，只是時間要久一些才行。