秘制醬腔骨，老方法不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且骨肉分離，沒(méi)有了啃骨頭的樂(lè)趣，用妙招制作的醬腔骨飄香撲鼻，而且肉爛而不脫骨，快來(lái)學(xué)學(xué)吧！ 
    材料：腔骨，干黃醬 
    調(diào)味料：豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉 
    做法： 
    1.腔骨洗凈用牙簽扎小洞，熱水焯去雜質(zhì)，血沫撈出備用。 
    2.油鍋熱后蔥姜爆香，放入干黃醬翻炒，醬色稍變色加水稀釋?zhuān)�放入豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉翻炒均勻，翻炒至醬香味四溢. 
    3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量開(kāi)水小火燉2小時(shí)。 
    4.出鍋前大火收濃湯汁。 
    溫情提示： 
    1.感覺(jué)干黃醬比稀醬醬香味更濃郁。 
    2.腔骨上扎出小孔更有助于進(jìn)味�？梢蕴崆耙煌韺⑨u抹在腔骨上腌制， 
    3.醬稀釋后多炒一會(huì)，醬香味才會(huì)發(fā)揮出來(lái)。 
    4.加開(kāi)水燉2小時(shí)，不要加冷水，否則肉質(zhì)會(huì)發(fā)柴。