近段時間，網上一片“薯條致癌”的文章被網友們瘋狂的轉發(fā)，可是薯條真的致癌？這到底有沒有根據呢？今天我們這臺謠言粉碎機即將粉碎“薯條致癌”的謠言。

    吃薯條會致癌，而且肯德基的薯條比麥當勞的更容易致癌——這樣的消息，你相信嗎？昨天有媒體爆料稱，自購產品送第三方檢測后，發(fā)現(xiàn)肯德基和麥當勞的薯條都含有可能致癌物質丙烯酰胺，前者的含量比后者更高。看起來言之鑿鑿的報道，其實經不起推敲。 
     從檢驗方式看，“媒體送檢”的方式并不符合檢測要求。具備行政、法律效力的檢測大多需要經過取樣、確認、備份等一系列流程，從而檢測結果能得到被檢測方的認可。流程復雜的另一個好處在于能限度地檢測結果準確。比如，樣品在送檢過程中有嚴格的保存要求，以避免外界因素影響樣品，從而影響檢測結果。所以，即使檢測結果來自“第三方”，也不能結果是準確的。 
    再看受關注的檢測結果，是建立在“丙烯酰胺會致癌”的基礎上。丙烯酰胺是生產聚丙烯酰胺的原料，人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸丙烯酰胺。就丙烯酰胺的安全性看，進入人體后確實有可能導致基因突變，但也沒有明確結論說一定會致癌。世界衛(wèi)生組織指出：“由于難以統(tǒng)計丙烯酰胺要到哪一個濃度才會致癌，所以難以訂立安全標準。”在全球范圍，尚無國家或地區(qū)就食品內丙烯酰胺的含量制定標準。以上信息說明，丙烯酰胺雖有致癌風險，但不能從薯條內含有丙烯酰胺就推導出食用后會致癌的結論。 
    還需要關注的是，丙烯酰胺并非僅存在于薯條里，該物質廣泛存在人們周圍，就連水中也有丙烯酰胺，只不過濃度遠低于薯條。比較準確的說法是，只要是淀粉類食品，在高于120℃的高溫烹調下，就容易產生濃度較高的丙烯酰胺，所以有“食用油炸食品易致癌”的民間說法。但憑這點就把“致癌”的焦點聚集在薯條上，顯然不夠準確。
    為什么在那么多可能產生丙烯酰胺的油炸食品中，消息撰寫者會選擇薯條？又為什么首推肯德基、麥當勞的薯條？原因很簡單，一是薯條的市場接受度高、大家都可能吃到；二是兩大快餐品牌的度高、容易引發(fā)公眾關注。兩者結合，更容易產生“眼球效應”。而“眼球效應”，據說現(xiàn)在正是很多媒體孜孜以求的。 
    此次的“薯條致癌說”反映出食品安全事件迫切需要“謠言粉碎機”。除了消息撰寫者應當樹立更嚴謹的態(tài)度之外，轉發(fā)、傳播者是否也該負有查證的責任而非人云亦云？報道及轉發(fā)這一消息的，還不乏微博、微信公眾號這樣的新媒體。
    當下，不少假新聞、“偽發(fā)現(xiàn)”在朋友圈等社交平臺大行其道，那些為了一點眼球效應而不惜自損公信度的新媒體，從中大概也可吸取一些教訓吧？當然，就廣大受眾來說，也有必要積累一些食品安全常識，才不會被誤導。