今天游走上的是黃魚的菜肴,黃魚一直是溫州喜慶佳節(jié)餐桌的重頭菜,年年有魚的寓意,讓黃魚的意義已經(jīng)脫離了原料的概念.潔白的芙蓉和黃魚的結(jié)合,將帶給大家一種全新的味覺和視覺.
芙蓉蒸黃魚
主料:深海黃魚一條
配料:雞蛋清,枸杞子,蔥花.
調(diào)料:鹽,雞精,胡椒粉.
制作:1)黃魚宰殺洗凈,從背部對(duì)開成一片,在脊骨處切一刀,便于成熟均勻.2)雞蛋清加溫水(一定要溫水)和鹽,攪拌均勻,黃魚放在上面,一起上籠蒸至成熟,取出,淋上汁,撒上枸杞和蔥花,即可.
菜肴特點(diǎn):口感滑嫩,口味鮮美.