近段時間，食品安全事件是屢次發(fā)生，相關部門是采取了種種的措施來嚴防食品安全事件的發(fā)生。近日，火爆食品飲料招商網從四川省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，為防食品安全事件發(fā)生，四川省食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定農村自辦宴席100人以上需備案。 

     
　   8月10日起施行 有效期5年
　　舉辦者、承辦者是農村自辦宴席食品安全責任人
　　該《辦法》適用于在四川省行政區(qū)域內舉辦、承辦農村自辦宴席活動，以及從事農村自辦宴席食品安全管理活動。
　　《辦法》中提到的農村自辦宴席，指農村家庭、其他組織或團體自辦的、非營利性的各種群體性聚餐活動。農村自辦宴席分為舉辦者自己加工制作食品、應舉辦者要求由專業(yè)加工服務者上門加工制作食品等形式。而所稱的專業(yè)加工服務者，則是指應舉辦者要求上門提供宴席加工服務活動的隊伍或個人，如“壩壩宴一條龍”、“家宴服務隊”、鄉(xiāng)村廚師等。
　　鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）負責農村自辦宴席食品安全管理。負責建立農村自辦宴席信息收集、報告、備案工作機制；組織開展食品安全知識宣傳和農村自辦宴席現場食品安全技術指導；負責對農村自辦宴席專業(yè)加工服務者進行備案，登記造冊；及時報告和協助處置農村自辦宴席食品安全突發(fā)事件。
　　舉辦者、承辦者（專業(yè)加工服務者）是農村自辦宴席食品安全責任人，對其舉辦或者承辦的農村自辦宴席食品安全負責，各自承擔農村自辦宴席食物中毒和食源性傳染病事件的相關法律責任。
　　供餐的每種食品應在冷藏條件下留樣48小時以上
　　每個品種留樣不少于100克
　　《辦法》中規(guī)定，在制作加工前應當認真檢查待加工食品及原料，不加工使用腐敗變質、霉變生蟲、有毒有害、病死毒死禽畜肉及魚類、超過保質期或其他感觀性狀異常的食品及原料；不加工制作野生菌、發(fā)芽土豆、新鮮黃花等容易引發(fā)食物中毒的食品。不得加工制作河豚魚；不得違法采購、貯存、使用亞硝酸鹽；不得違法添加非食用物質和濫用食品添加劑；不得將回收后的食品經加工后再次食用；
　　與此同時，需要熟制加工的菜品應燒熟煮透，加工時食品中心溫度應不低于70℃。涼菜鹵菜慎用、少用，確需應現食現做，當餐用完。剩余尚需使用的應在冷藏或冷凍條件下存放；烹飪后至食用前需較長時間存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃條件下儲存。隔餐食品再次食用必須徹底加熱，食品中心溫度不低于70℃，菜飯色澤正常、無臭味及其它異味，感官異常的不得食用；
　　此外，供餐的每種食品應在冷藏條件下留樣48小時以上，留樣食品應按品種分別盛放在清洗消毒后的容器內，每個品種留樣不少于100克；
　　一次性就餐人數100人以上的農村自辦宴席實行備案制度
　　該《辦法》對一次性就餐人數100人以上的農村自辦宴席實行備案制度，一次性就餐超過1000人的，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）應商請當地食品藥品監(jiān)督管理等部門指導。
　　據悉，一次性就餐100人以上的農村自辦宴席舉辦者應當在宴席舉辦前2日（喪事家宴及時報備），向鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）報告并填寫《農村自辦群體性宴席備案表》,載明就餐時間、累計餐次、累計就餐人數、場地條件、主要菜品以及是否聘請專業(yè)加工服務者、所聘專業(yè)加工服務者健康證明、食品安全培訓等情況。
　　應舉辦者要求，由專業(yè)加工服務者上門加工制作的農村自辦宴席，實行雙備案。舉辦者、受聘的專業(yè)加工服務者應當在宴席舉辦前2日（喪事家宴及時報備）分別向鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）備案。
　　鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）接到舉辦農村自辦宴席的備案材料時，向舉辦者、承辦者發(fā)放《農村自辦宴席食品安全告知書》，簽訂《農村自辦群體性宴席食品安全承諾書》；組織人員對農村自辦宴席報告?zhèn)浒竷热莺团e辦現場進行食品安全技術指導，及時發(fā)現和排除食品安全隱患；對不符合食品安全要求的，提出改進意見；對存在重大食品安全隱患，又無有效措施解決的，應立即要求舉辦者停止舉辦宴席。對偏遠或者交通不便的地區(qū)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）可以組織當地村委會（社區(qū)）開展農村自辦宴席備案、技術指導和食品安全知識宣傳。
     在嚴防食品安全事件發(fā)生的道路上，這也許只是一小步，今后或許還有很長的道路要走。我們希望在防止食品安全事件發(fā)生的道路上，我們大家可以一起努力，打造完美健康美好的家園。