以前，吃過一種涼粉，直到現(xiàn)在對它還記憶猶新，涼涼的，晶瑩剔透，清爽可口，它就是人們喜愛的涼粉之一—綠豆涼粉，具有清熱去火的功能。時(shí)至今日，在外面吃到過好多種涼粉卻找不到那種感覺，前幾日，突發(fā)奇想，何不自己做一份呢？結(jié)果很成功，今天閑來無事，把步驟分享給大家。

  
    食材明細(xì) 
    綠豆淀粉100克    鮮辣椒1個(gè) 
    鹽2克            清水800ml 
    辣椒油適量       蒜蓉適量    
    香醋適量         鮮醬油適量 
    黃瓜絲適量       香菜末適量 
    制作步驟 
    1.準(zhǔn)備食材。 
    2.鍋中注入清水放入2克鹽燒開，綠豆淀粉用  適量清水澥開呈漿狀，快速倒入開水鍋中，攪拌均勻。 
    3.攪拌均勻。 
    4.把粉漿攪拌均勻 底糊化后關(guān)火，趁熱把濃稠的淀粉糊倒入鐵盤中冷卻。 
    5.淀粉糊晾涼后，放入冰箱冷藏2小時(shí)，然后取出倒在菜板上。   
    6.把凝固好的綠豆涼粉兒改刀切成條兒。 
    7.放入盤內(nèi)撒上黃瓜絲、香菜末，倒入適量的鮮醬油。 
    8.然后再倒上香醋。 
    9.適量辣椒油。 
    10.撒上蒜末，用幾粒小米椒點(diǎn)綴即可。 
    11.涼粉特點(diǎn)；顏色潔白、涼粉筋道、咸鮮微辣、口感爽滑。 
    綠豆涼粉做法小貼士 
    1、取200ml清水澥粉漿，把600ml清水煮開放鹽，一共使用800ml清水基本合適。 
    2、水燒開后，要一次倒入粉漿，攪拌的動作要快，直至濕淀粉徹底糊化后關(guān)火，趁熱倒入模具，鐵盤或碗都可以。 
    3、要使用純綠豆淀粉來制作，紅薯粉、土豆粉也可以，但都不如綠豆淀粉制作的涼粉兒筋道。 
    4、涼粉兒晾涼冰鎮(zhèn)后，拌食可隨意，麻醬、芥末、蒜蓉、辣椒油、花椒油等都可以，只要自己感覺好吃就行，麻醬一定要用涼開水澥稀才好用。