炎熱的夏季吃什么菜，吃，清涼？當然是夏季消暑小菜-芹菜拌花生米了。青青的芹菜，拌上香香的花生米，味道好極了！這道小菜既又美容，還清淡爽口，是夏天不錯的開胃小菜。

   食材明細：
   芹菜、花生米、胡蘿卜，八角，花椒，五香粉，醬油，鹽，糖，蔬之鮮，香油
   制作步驟：
   1.把花生米用水沖洗一下，放入水，八角，花椒和少許五香粉，鹽浸泡入味，如有時間可以放入冰箱冷藏浸泡過夜，比平常的菜要多放一點鹽
   2.鹵花生米。將浸泡好的花生米放高壓鍋鹵熟。
   3.把芹菜切成條。然后放入開水中加適量鹽焯一下，撈出過涼水。
   4.胡蘿卜切成細條，然后放入開水中焯一下，將芹菜條和胡蘿卜條瀝干水分，和煮熟的花生米混合；添加適量糖，香油、味極鮮醬油，蔬之鮮拌勻即可，如果喜歡 吃辣可以熗點辣椒油拌入。
   芹菜的營養(yǎng)價值
   芹菜有兩種，生干招澤地帶的叫水芹（又名水英、野芹菜人生干旱地的叫旱芹（又名藥芹、香芹）。芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素兒維生素BI、維 生素BZ、煙酸、維生素巳鈣、磷、鐵及粗纖維等成分。