醬燒豬蹄怎么做
2010/11/27 8:51:19 閱讀數(shù)：725 信息分類：
食品招商 編輯：小陳
豬蹄可是個好東西呀，大家要常吃��！
用料：豬蹄（一或二個，依人數(shù)定）；
調料：料酒（買家燒料酒）；姜片、蔥段、花椒（少許，太多了不好）、尖椒、八角（二片）、蒜、生抽、老抽、鹽、雞精
做法：
1.豬蹄洗干凈后放入沸水里過一下，大概2-3分鐘。然后放入涼水沖下再晾干（這樣皮會比較Q）。
2.將豬蹄放入高壓鍋，倒入水（沒過豬蹄即可），放適量料酒，姜片、蔥段、少許花椒、二片八角、一點點鹽（或不放）；大概大火燉開后改小火再燒個5-10分鐘，總過程30分左右就行了，如果想吃爛些就再燒會兒。
3.燉好后出鍋晾干，里面的湯留著備用（可別倒掉了）。
4.倒油將尖椒、姜片、蒜、蔥爆香，放入豬蹄翻炒，加入適量鹽、生抽、老抽（多一點）、糖繼續(xù)翻炒一下。
5、將鍋中留用的湯加入，如果想多汁就多些，反之就加少些，直至不粘鍋為好，調入雞精即可出鍋，為了美觀再將蔥花灑上