牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
    主料：牛肉(肥瘦)375克 
    輔料：辣椒(青,尖)30克,辣椒(紅,尖)30克,雞蛋30克 
    調(diào)料：大蔥20克,大蒜（白皮）5克,植物油30克,醬油35克,芡粉10克,味精10克,料酒10克,胡椒粉5克,白砂糖10克 
    制作： 
    1. 青椒、紅椒去蒂、籽，切成細(xì)絲； 
    2. 牛肉切成4厘米長(zhǎng)細(xì)絲，以醬油20克、雞蛋30克、生粉10克拌勻； 
    3. 大火燒熱炒鍋，倒入300克油，趁油末熱下牛肉攪攪散，隨下青椒略攪，立即倒出瀝油； 
    4. 鍋中倒油15克，以大火爆香蔥（切末），蒜（拍碎切末），紅辣、醬油20克、味精10克、酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盤供食。