想必每個(gè)上班人士都吃過生煎包吧，大早上匆匆忙忙趕著去上班，一手提著豆?jié){或粥，另一手必定是生煎包。但是相信大多數(shù)人應(yīng)該都不會(huì)做，那么今天小編就教大家做一做，等周日到了，閑暇的朋友可以自己動(dòng)手做一做！

    原料： 
    面粉250克、溫水130克、酵母粉3克、豬肉餡200克、皮凍80克、鹽1 小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、蔥姜末2勺、植物油2勺 
    做法： 
   1．豬皮清洗干凈，切成絲，和姜片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小 時(shí)，然后放涼凝固成凍 
   2.溫水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面團(tuán)，溫 暖處發(fā)酵半小時(shí)，即成半發(fā)酵面團(tuán)； 
   3．肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥姜末，并加入兩勺清水， 順一個(gè)方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍一起攪拌，，即成生煎包餡料 
   4．將面團(tuán)搓成長條，切成每個(gè)20克的劑子，搟成中間厚四邊薄的面 皮，加入肉餡捏褶封口，即成生煎胚子 
   5．平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內(nèi)，小火煎 半分鐘后，噴入65克清水，蓋鍋蓋繼續(xù)小火煎制幾分鐘，再噴入65 克清水，并加半勺油在鍋底，等到鍋內(nèi)水分靠干，并發(fā)出“滋滋”響聲時(shí)，撒上蔥花和芝麻，關(guān)火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。 
   小貼士： 
   1、生煎包的汁水來源于皮凍，但如果嫌麻煩可以往肉餡里多打些清 水或高湯，這樣也可以使肉餡水嫩 
   2、生煎包的大小盡量保持一致，以一口能入嘴為宜，這樣生煎入鍋 后也能均勻成熟 
   3、生煎包是靠鍋里的水分蒸發(fā)使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜 ，一鍋生煎大約130克的水即可，兩次加入，第二次加水的同時(shí)候還要加少許油，這樣生煎的底部特別酥脆