當(dāng)下消費(fèi)者的生活水平提高了，人們的健康保健意識(shí)也增加了，現(xiàn)在市場(chǎng)上，有越來(lái)越多的功能性食品進(jìn)入到市場(chǎng)上，比如現(xiàn)在非常流行的猴頭菇餅干，主打養(yǎng)胃的保健概念，而這一保健的理念也得到了很多人的認(rèn)可。目前，市場(chǎng)上帶有營(yíng)養(yǎng)保健功能的肉制品還很少見(jiàn)，因此該產(chǎn)品的研發(fā)，可以使消費(fèi)者在營(yíng)養(yǎng)保健這一概念的肉制品上有所選擇。

    眾所周知，紅糖因沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精煉，因而保留了蔗汁中的全部成分，除了具備甜的功能外，還有維生素和微量元素，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多 。枸杞作為一種功能性保健原料，具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、血脂等方面的作用，同時(shí)，帶有一定的甜度。因此我們將紅糖和枸杞合理地搭配在一起，同時(shí)添加我們公司的紅糖提取物和天然的枸杞提取物，既符合當(dāng)下紅糖“溫補(bǔ)”養(yǎng)生的概念，又有枸杞的營(yíng)養(yǎng)保健功能，相信會(huì)受到市場(chǎng)的歡迎。
    工藝關(guān)鍵控制點(diǎn)如下：
    1.枸杞預(yù)處理：經(jīng)多次試驗(yàn)表明，枸杞的添加狀態(tài)為漿狀液態(tài)，即將枸杞顆粒與冰水按照1:1的比例，經(jīng)斬拌機(jī)低速斬至漿狀。添加量為 配方的5%。
    2.煙熏蒸煮：步， 65℃ 干燥 35min;第二步， 78℃ 蒸煮 35min;第三步， 65℃ 干燥 5min。
    該產(chǎn)品主要的示范配比如左表：