早餐對于我們來說，非常重要，早餐吃得好可以為我們帶來一天的好心情。但是卻沒有時(shí)間去做早餐、吃早餐，或是草草在路邊攤點(diǎn)隨便吃點(diǎn)，這樣對身體非常不好，今天小編就給大家介紹一道即營養(yǎng)美味，又簡單易做的早餐韭菜雞蛋卷。

　　材料：韭菜50克、雞蛋2個(gè)、火腿25克、玉米淀粉5克、食鹽1/4茶匙、水15毫升
　　做法：
　　1、韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈，切成5毫米長的細(xì)段，火腿切成5毫米見方的細(xì)丁，兩顆雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻
　　2、玉米淀粉、清水在碗內(nèi)調(diào)勻制成水淀粉后倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎
　　3、拌勻，平底鍋內(nèi)放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)�，將蛋液攤開，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻
　　4、保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時(shí)，掀起蛋皮，向中間卷起，待蛋皮卷成筒后，繼續(xù)用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結(jié)實(shí)時(shí)，即可起鍋，然后用利刀將蛋卷切成小段即可
　　營養(yǎng)功效：韭菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)物質(zhì)，還含有非常豐富的維生素和多種礦物質(zhì)鈣、鐵、磷等。是當(dāng)下有營養(yǎng)的應(yīng)急食品，可以保護(hù)肝臟、潤腸通便、健腦益智。