據(jù)研究表明，就國(guó)人的體制來(lái)說(shuō)，喝豆?jié){為適宜，而且豆?jié){油條已經(jīng)成為早餐中的經(jīng)典搭配。豆?jié){還被人們冠以“植物奶”的美稱(chēng)，，大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白，是能和肉蛋白相媲美的，第二，大豆異黃酮可調(diào)節(jié)人體的激素平衡，特別適合于更年期的婦女，可以有效輔助改善自己的心情和精神狀態(tài)；第三，大豆低聚糖堪稱(chēng)是低熱量的甜味劑，可以降低血清膽固醇，在腸內(nèi)發(fā)酵過(guò)程中可促進(jìn)雙歧桿菌的增殖，從而起到清潔腸道、促進(jìn)排便的作用，適合于人群食用。此外，大豆低脂肪，低能量，零膽固醇，零乳糖，可有效預(yù)防乳腺癌、高血壓、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化，豆?jié){適合于乳糖不耐受的人群食用，故喝牛奶拉肚子的人可以改喝豆?jié){。豆?jié){有這么多優(yōu)點(diǎn)，那你們知道喝豆?jié){需要注意些什么嗎？
1、煮豆?jié){前前一天晚上把大豆泡上，因?yàn)榕蒈浀亩棺幼龀傻亩節(jié){，其生物活性物質(zhì)能溶解得更充分，這樣，喝進(jìn)肚子里，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易被吸收。
2、煮豆?jié){的時(shí)候，剛剛看到有泡沫產(chǎn)生不要認(rèn)為這時(shí)候的豆?jié){已經(jīng)煮好就可以喝了，這是豆?jié){的“假沸現(xiàn)象”，大豆里含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細(xì)胞凝集素，喝了未完全煮透的豆?jié){，容易讓人產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀，這些抗?fàn)I養(yǎng)的因子均屬于酶類(lèi)，其完全加熱后易失活，故豆?jié){煮沸后，需用文火繼續(xù)維持5分鐘左右，使這些有害物質(zhì)被徹底破壞后才能飲用。
3、豆?jié){不能一次性喝太多，因?yàn)槎節(jié){中含有的棉籽糖和水蘇塘在腸道細(xì)菌的作用下發(fā)酵產(chǎn)生氣體，會(huì)引起腹脹。
4、由于豆?jié){中鈣的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛奶中鈣的含量，對(duì)于生長(zhǎng)期的孩子，補(bǔ)鈣的佳選是牛奶；而對(duì)于血脂高的老人來(lái)講，豆?jié){補(bǔ)鈣雖然效果不如牛奶好，但是植物固醇對(duì)血脂高的老人來(lái)說(shuō)是有幫助的。
5、強(qiáng)調(diào)一下，好多文章都提示豆?jié){中不能沖入雞蛋，因?yàn)槎節(jié){中的胰蛋白酶會(huì)結(jié)合雞蛋中蛋白質(zhì)，影響其在腸胃中的吸收，這種觀點(diǎn)是不成立的，因?yàn)槎節(jié){煮透以后，胰蛋白酶遇熱就失活了，豆?jié){中不能沖入雞蛋的真正理由是：豆?jié){的溫度不足以令雞蛋完全熟透，未熟透的雞蛋內(nèi)含有沙門(mén)氏菌，會(huì)影響腸胃的正常功能。豆?jié){加一枚熟雞蛋是搭配早餐的不錯(cuò)選擇！
此外，喝完豆?jié){的豆渣不要扔掉，因?yàn)槔锩娓缓罅康纳攀忱w維，可以將作料拌入豆渣中，加入蔥花，也算是一道美味而的佳肴；愛(ài)美的女性，也可將豆渣倒入臉盆里，用來(lái)洗臉，因?yàn)槎乖w粒溫和不刺激又是的，可以去除皮膚的角質(zhì)，用清水將臉徹底清洗干凈就可以了。此外，豆渣中富含的維生素C也會(huì)對(duì)我們的皮膚起到美白的功效噢！經(jīng)濟(jì)不浪費(fèi)，大家不妨試試。
事物都有兩面性，豆?jié){雖趨于完美，但不正確的飲用方法也會(huì)給我們的身體帶來(lái)傷害，不過(guò)只要我們能充分了解“植物奶”的優(yōu)勢(shì)并掌握好正確的烹飪方法，就會(huì)程度的滿足我們對(duì)其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入。