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清淡可口—開水白菜

2010/11/22 8:53:48 閱讀數(shù):817 信息分類:食品招商 編輯:小陳
    這道菜非常清淡,很適合口味較淡的朋友。
    ■ 原料:凈白菜心,雞脯肉,雞湯,精鹽,胡椒面,料酒,味精。  
    ■ 制法:將白菜心洗凈切成12厘米長、2厘米寬的條,放在開水鍋里稍燙,然后在涼水中待冷卻,控去水分,擺放在湯碗中待用;將雞脯肉砸成細(xì)泥,用溫?zé)犭u湯把雞泥解開;炒鍋置火上倒入雞湯加精鹽、料酒、味精、胡椒面等調(diào)味品,把解凍好的雞泥一半倒入鍋中,用勺輕推二至三下,待浮沫漂起,再倒另一半雞泥使其浮起,端離火口,撈出雞泥和浮沫即成清湯;將清湯灌在白菜碗中,上籠屜蒸8至10分鐘,取出即可食用。 
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