菠蘿咕嚕肉是一道粵菜，因?yàn)橛泻芏嗟奶鹚嶂�，所以也稱為甜酸肉，這道菜在唐人街也很常見，很受老外的喜歡。今天小編就給大家介紹一下這道菜的做法，具體如下：

　　用料
　　菠蘿，鹽，糖，雞蛋，五花肉，料酒，雞精，胡椒粉，干面粉，番茄沙司醬
　　做法
　　a)菠蘿去皮切成正方小塊，用鹽水浸泡過后用清水洗凈，喜歡甜一點(diǎn)口味的可以再用糖開水浸泡，喜歡清淡一點(diǎn)的可省去此道工序，雞蛋一個(gè)打散備用，五花肉切成正方小塊，加少量鹽、料酒、雞精、胡椒粉腌制30分鐘使其入味，干面粉兩大勺置于盤中備用，番茄沙司醬一瓶。
　　b)將腌好的五花肉先放入蛋液中打個(gè)滾。
　　c)再放入干面粉中，使其均勻的包裹上干粉。
　　d)炒鍋倒半鍋油，大火燒至油溫六成熱時(shí)，改小火，下入裹好面粉的五花肉塊炸制。
　　e)炸至表面變硬后，輕輕均勻翻動(dòng)，使其受熱均勻，直至炸到肉的表面金黃焦脆，然后撈起濾去油份（注意：一定要小火，不然表面炸黑了肉還沒炸熟，再就是整塊的五花肉不太易熟，炸的時(shí)間要稍長(zhǎng)一些，一般小火炸8-10分鐘）。
　　f)鍋中留少量底油，倒入兩大勺番茄醬，加少量水，炒成濃稠的醬汁。
　　g)將菠蘿與炸過的肉塊一起下入鍋中翻炒，使其均勻的包裹上醬汁。
　　h)至水份收干，所有的醬汁都均勻的包在肉和菠蘿上時(shí)，即可起鍋裝盤了。