一直以來(lái)，蜂蜜在我們的日常生活中都是很受歡迎，因其富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，既是良好的天然食品，也是難得的保健補(bǔ)品，得到了很多人的認(rèn)可，但是，目前，市場(chǎng)上有些不法商販會(huì)以糖漿、淀粉、蔗糖為主制作蜂蜜，欺騙消費(fèi)者。那么，消費(fèi)者應(yīng)如何進(jìn)行識(shí)別呢？食品專(zhuān)家建議可從色、香、味、濃四方面去辨別：

    （1）色：優(yōu)質(zhì)蜂蜜一般為透光性強(qiáng)，顏色為白色、淡黃色、桔黃色至琥珀色，且均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜顏色黑紅或暗褐色、無(wú)光澤、蜜液混濁而有雜質(zhì)。

    （2）香：優(yōu)質(zhì)蜂蜜在采收后數(shù)月都能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開(kāi)瓶便能嗅到；或把少許蜜在手掌搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香，還有粘膩的感覺(jué)；而劣質(zhì)蜂蜜往往具有油味或異味，或者由于摻入香精而感香氣過(guò)于濃郁，在手掌上搓無(wú)粘膩感；

    （3）味：優(yōu)質(zhì)蜂蜜清爽甘甜，絕不刺喉，回味時(shí)間長(zhǎng)，加溫水略加攪拌即溶化，無(wú)沉淀；劣質(zhì)蜜口嘗雖甜，但入口喉感麻辣，回味時(shí)間短，有些還伴有酸澀味等，加溫水?dāng)嚢璨灰兹芑�，且有沉淀�?/P>

    （4）濃：優(yōu)質(zhì)蜂蜜濃度高，流動(dòng)慢，以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開(kāi)，用筷子頭或牙簽等觸及蜂蜜液面，感到彈性良好，挑起蜂蜜會(huì)成絲狀，極為綿長(zhǎng)，斷絲后迅速縮成勺狀；劣質(zhì)蜂蜜一般摻有較多的水或其他雜質(zhì)，成滴速度快，粘性小，不易成絲。

    此外，鑒別摻偽蜂蜜還有以下幾種簡(jiǎn)便的方法：

    （1）摻水蜂蜜的鑒別：將蜂蜜滴在白紙上，純正蜂蜜不會(huì)滲開(kāi)；而摻水的蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi)，滲開(kāi)速度越快，則摻的水分越多。

    （2）純正蜂蜜的鑒別：將燒紅的鐵絲插入蜜中，如為純蜜，則鐵絲拔出后十分光滑，不附有雜質(zhì)。

    （3）摻淀粉的鑒別：蜂蜜兌等比例的水煮沸，冷卻后滴幾滴碘酒，如果蜜中摻有面粉、糊精、淀粉、玉米粉之類(lèi)的物質(zhì)，則會(huì)變成藍(lán)色、紅色或紫色等。

    （4）摻飴糖的鑒別：蜂蜜兌等比例的蒸餾水稀釋?zhuān)瑩u均后滴入90%-95%濃度的酒精，如果杯內(nèi)出現(xiàn)白色絮狀沉淀，則說(shuō)明蜂蜜內(nèi)摻有飴糖。