鳳爪是一道很經(jīng)典美味的小吃，其種類非常多，醬汁蒸虎皮鳳爪是廣式早茶中的一種，非常受大眾歡迎。雖然做起來有寫麻煩，但是味道還是非常不錯的。
    鳳爪和豬蹄一樣富含膠原蛋白，膠原蛋白對我們皮膚的新陳代謝很有幫助，可以改善皮膚的光澤，對皮膚出現(xiàn)的粗糙，也有改善，變得光滑的作用！

    主料：雞爪500克
    輔料：植物油400毫升 食鹽1勺 姜1小塊 老抽1勺 生抽3勺 蠔油2勺 生粉1勺 八角1個 桂皮1小塊 白醋1小勺 白糖1勺 水適量
    醬汁蒸虎皮鳳爪的做法
    1.先將雞爪剪去指甲，洗凈后用倒一分為二；
    2.放入姜片冷水起鍋，大火燒開；
    3.水開后加入適量白醋和一勺白糖，中火煮5分鐘；
    4.把煮好的雞爪洗凈控干水分；
    5.鍋中燒油，五成熱時下雞爪炸至表面變黃；
    6.炸好的雞爪迅速泡如冰水中，另用問誰把花生泡上；
    7.泡三個小時后雞爪表面皺皺的像虎皮一樣就可以了；
    8.備好姜片、八角、桂皮，用適量蠔油、老抽、生抽、白糖、鹽、生粉加少許溫水?dāng)噭蛘{(diào)成醬汁；
    9.鍋中放少許油把生姜，八角和桂皮下鍋煸香出味；
    10.加入醬汁燒開；
    11.把雞爪下鍋中翻勻；
    12.接著加入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鐘，使之能均勻的裹上醬汁；
    13.把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鐘即可；
    烹飪技巧
    1、煮雞爪時加入白糖和醋可以讓雞爪表面不容易破，成品也會更酥脆；
    2、泡好的雞爪中含有水分，所以在炸雞爪的時候要蓋上蓋子，以免油傷人；
    3、炸好的雞爪少要泡2個小時以上，這樣表面才會形成虎皮；