近兩年來(lái)，隨著人們的生活水平的提高，越來(lái)越多的消費(fèi)者在選擇食品時(shí)更加傾向于口味，其中以油炸薯?xiàng)l，蝦條等一些色彩鮮艷和口味好的膨化食品尤其受到人們的歡迎，尤其是兒童、青少年對(duì)它們更是情有獨(dú)鐘。據(jù)調(diào)查，我國(guó)90%的城市兒童存在過(guò)量食用膨化食品的問(wèn)題。

    膨化食品通常是用面粉、玉米，土豆等食物為原料經(jīng)油炸、加熱等工藝處理，使其膨脹而做成的。它的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精。而面粉、玉米、土豆中的其他營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)、纖維素等大都在加工過(guò)程中被破壞了，含量較低。據(jù)測(cè)查，膨化食品中的脂肪含量約占40.6%,熱量高達(dá)33.4%.長(zhǎng)期大量地食用膨化食品必定會(huì)影響人體的健康的。

    對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，過(guò)多食用膨化食品會(huì)明顯影響進(jìn)食。由于膨化食物脂肪含量高，大量食入后會(huì)造成兒童飽腹，影響正常飲食，使其身體所需的要的各種營(yíng)養(yǎng)素不能得到保障和供給，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象。

    同時(shí)，過(guò)多地?cái)z入脂肪，還會(huì)造成體內(nèi)大量的脂肪堆積，出現(xiàn)肥胖和高血壓，給健康帶來(lái)危害。在近進(jìn)行的有關(guān)城市兒童吃膨化食品的調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，肥胖兒童膨化食品的攝入量和喜好程度都明顯地高于正常兒童。

    另外，高鹽、高味精也對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。過(guò)多的鹽是導(dǎo)致高血壓和心血管疾病的罪魁禍?zhǔn)住?/P>

    一些家庭還常常將膨化食品作為“電視食品”,在看電視時(shí)一家人圍坐在一起享用。這種吃法一方面容易造成攝入過(guò)量，人們?cè)诓恢�不覺(jué)中進(jìn)食了大量的膨化食品，使體內(nèi)熱量過(guò)多，轉(zhuǎn)化為脂肪，引發(fā)肥胖；另一方面是晚上進(jìn)食大量的高脂肪、高碳水化合物的食物，脂肪長(zhǎng)時(shí)間停留在胃中，會(huì)影響人的消化道功能，影響夜間睡眠。

    膨化食品一直是孩子們的，薯片、蝦條、爆米花……不但口味多樣，而且吃起來(lái)喀喀嚓嚓的聲音也能讓人跟著快樂(lè)起來(lái)、

    優(yōu)點(diǎn)一：口感好。膨化食品體輕松軟、色彩淺、香濃、酥脆、口味豐富。

    優(yōu)點(diǎn)二：營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失少。膨化技術(shù)不僅改變了糧食的外形，也改變了內(nèi)部的分子結(jié)構(gòu)，糧食的維生素受破壞較少，如：維生素b1、b6含量明顯高于蒸煮后的食品，

    優(yōu)點(diǎn)三：易于消化吸收。膨化技術(shù)使淀粉徹底熟化，內(nèi)部呈多孔狀，水溶性質(zhì)增加，有利于胃腸消化酶的滲入，提高了營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收率，便于吸收。

    優(yōu)點(diǎn)四：易于儲(chǔ)存。膨化食品經(jīng)高溫高壓處理后，可起到消毒殺菌的作用，并且減少了水分，限制了霉菌的滋生，密封后可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，不易變質(zhì)。

    不可忽視的缺點(diǎn)：1、膨化食品的配方造成了其營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物，高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精、屬于“五高一多”食品，有資料顯示膨化食品的的脂肪含量約占40.6%,熱量高達(dá)33.4%,對(duì)于需要豐富均衡的營(yíng)養(yǎng)來(lái)茁壯成長(zhǎng)的孩子來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期大量地食用膨化食品必定會(huì)影響他們的健康，成年后易導(dǎo)致高血壓和心血管病。

    2、大量食用膨化食品易造成孩子飽腹感，影響正常飲食，多種營(yíng)養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。

    3、膨化食品脂肪含量高，攝入過(guò)多，會(huì)造成體內(nèi)大量脂肪堆積，容易出現(xiàn)肥胖。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，肥胖兒童膨化食品的攝入量和喜好程度都明顯高于正常兒童。