如今，對于很多消費者來說，隨著人們的健康意識的逐漸提高，食用新鮮的食品已然成了人們保持健康的，很多消費者在選購食品時都是以食品的新鮮度來決定食品是否安全，但是，其實這樣選擇我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖称凡⒉话踩�，有時“新鮮”并不一定安全。

    新茶：從營養(yǎng)學(xué)角度來講，新鮮的茶葉其營養(yǎng)成分不一定。因為所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經(jīng)過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不舒服的反應(yīng)。太新鮮的茶葉對病人來說更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，這些人更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至?xí)�加重病情�?/P>

    新鮮蔬菜：很多人都喜歡購買鮮嫩油綠的新鮮蔬菜，回家后趁著新鮮立即烹調(diào)食用。美國緬因州大學(xué)的食品學(xué)教授洛德·勃什維爾發(fā)現(xiàn)：西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過一周的存放后，它們所含有的維生素c有所下降；而甘藍(lán)、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素c的含量基本無變化。經(jīng)過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更豐富的維生素c.

    另外，現(xiàn)在大量使用化肥和其他有機肥，特別是為防治病蟲害，經(jīng)常施用各種農(nóng)藥，有時甚至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農(nóng)藥的。食用時略做存放，使殘留的有害物質(zhì)逐漸分解后再吃，對于那些容易衰敗的蔬菜，也應(yīng)多清洗幾次再食用。

    新鮮野菜：很多市民到景區(qū)游覽時愛食用天然的新鮮野菜。其實，現(xiàn)在不少天然野菜大多生長在垃圾堆或者被污染的河道附近，這種野菜很難清洗干凈。如果食用了有污染的野菜，反而對身體有害。

    鮮黃花菜：鮮黃花菜含有秋水仙堿，要小心中毒。秋水仙堿本身是的，但進入人體后被氧化成氧化二秋水仙堿，則含有劇毒，會對腸胃及呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生強烈的刺激，表現(xiàn)為嗓子發(fā)干、惡心、嘔吐、、腹瀉、胃有燒灼感，嚴(yán)重的可產(chǎn)生血便、血尿或尿閉等癥狀。常食用的干黃花菜不含有秋水仙堿毒素，因此。

    鮮木耳：鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后，會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。

    鮮海蜇：海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白。人食后易引起、嘔吐等中毒癥狀。因此，鮮海蜇不宜食用。必須經(jīng)鹽、白礬反復(fù)浸漬處理，脫去水和毒性黏蛋白后，方可食用。

    鮮咸菜：新鮮蔬菜都含有一定量的的硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽腌4小時后亞硝酸鹽開始明顯增加，14-20天達(dá)到高峰，此后又逐漸下降。因此，要么吃4小時內(nèi)的咸菜，否則宜吃腌30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀，還會與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。

    新灌桶裝水：市售的桶裝水，不論是蒸餾水、礦泉水還是其他純凈水，在裝桶前大多要用臭氧做的消毒處理。因此，在剛灌裝好的桶裝水里都會含有較高濃度的臭氧。臭氧對人體健康有害，如果你趁新鮮喝，無疑會把毒物一起攝入。若將這些桶裝水放兩天，臭氧會自然消失，這時再喝就無飲毒之慮了。根據(jù)規(guī)定，生產(chǎn)的桶裝水必須經(jīng)檢驗合格后方可出廠，而這個過程需48小時，因此喝按規(guī)范檢驗出廠的桶裝水才是安全的。