生活中，我們隨著物質(zhì)等的提高，對于美食的要求也是在不斷提升。杜婆鴨，作為鴨類食品的一道美食，在日常生活中深受人們的喜愛。今天小編借此機會為大家介紹一下杜婆鴨的工藝制作，方便大家在今后的生活中能夠用到。

    一、原料選擇：

    選用一般3斤左右的華英鴨即可。

    二、工藝制作：

    1、用一鋁鍋裝上20斤水放置火上燒開，燒開后稱上半斤專用熬料粉邊上連攪，下完以后燒開15分鐘放置一加冷卻。

    2、取鴨子10只，從臂股剪開一個長5厘米的口子，取出內(nèi)臟，清洗干凈，濾干水份。

    3、稱出5斤熬好的冷卻的料水，加入100克鹽、150克味精，攪拌均勻，用50毫升的獸用注射器分別注入10只鴨子體內(nèi)，分別為胸部4針、2腿各2針，翅膀根部各1針。

    4、將剩余的料水用大桶倒出，加入150克鹽、200克味精、200克糖把注射好的鴨放入桶內(nèi)腌制60分鐘左右。

    5、用一個鋁裝上15斤水，加半斤麥芽糖或三兩蜂蜜燒開，燒開以后取腌制好濾干水了鴨子，放入燒開的鍋里熱燙20秒左右取出。

    6、炸制：將炸鍋溫度升到170°，放入半斤香蔥炸至枯黃取出，再在油里放入3-5克鮮雞粉的幾滴鮮雞油，然后將熱燙出的鴨子用翅膀夾住鴨頭，沒有翅膀的可在腰間開個口子將鴨頭塞入，蓋上鍋蓋溫度降至140°炸18-20分鐘，即可出鍋。

    三、產(chǎn)品特點：