現(xiàn)在，面對著消費(fèi)者對食品安全的要求越來越高，天然、健康的食品已然成為了每個(gè)消費(fèi)者所需求的，隨著越來越多的人對天然食物的追求越來越高，那么，在陽光雨露下自然生長的天然食物，就百分百安全嗎？當(dāng)然不是。吃天然食物也要注意防范中毒。

    據(jù)了解，豆類食物含有的皂甙對人體消化道具有強(qiáng)烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細(xì)胞有溶解作用。此外，生四季豆中還含有紅細(xì)胞凝集素，具有紅細(xì)胞凝集作用。扁豆、四季豆、大豆等豆類食物必須用高溫徹底烹煮，破壞其中的有毒物質(zhì)。不要以低溫（如使用瓦煲）烹煮，以免毒素?zé)o法去除。

    蘋果、桃、杏、梨、李子、梅、櫻桃等水果，其果核和種子里含有氰甙。氰甙在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成氰化氫，會使人中毒，甚至因呼吸中樞麻痹而死亡。另外，白果，又稱銀杏，其毒性成分為白果酚，不可生吃，煮熟的白果也不可多吃，而且要除去果肉中綠色的胚。尤其是兒童和易受白果毒素影響的人更要小心。

    新鮮竹筍和木薯都含有天然毒素氰甙，吃了生的或沒有燒透的竹筍和木薯，也可能引起食物中毒。新鮮竹筍應(yīng)切成薄片后徹底煮熟。

    鮮黃花菜根部和花中含有秋水仙堿。這種生物堿本來，但進(jìn)入胃腸道后會被氧化，刺激消化系統(tǒng)。鮮黃花菜不是絕對不可食用，只要把鮮黃花菜在沸水里漂燙，然后放到冷水中浸泡，再經(jīng)過炒透或煮熟，完全可以安全食用。