苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過(guò)篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。黑苦蕎有黑珍珠之稱(chēng)，外殼呈深黑色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，普通的苦蕎外殼為黃白色�？嗍w麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長(zhǎng)在高寒山區(qū)，籽粒供食用。

    祖居大山的彝族同胞,長(zhǎng)期以苦蕎麥為主食,身體健壯、肌膚紅潤(rùn)、視力好,很少有人患上高血壓、糖尿病、肥胖、癌癥及其它心腦血管疾病�，F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥粉及其制品具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力的作用，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助作用。

    苦蕎茶中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)及微量元素，同時(shí)還含有18種天然氨基酸，總含量達(dá)到11.82%，并含有9種脂肪酸，對(duì)幼兒有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用，對(duì)成年人可防止冠心病的發(fā)生。

    苦蕎麥中含有一種特殊的類(lèi)黃酮物質(zhì)——蘆丁，這種物質(zhì)可軟化血管，有促進(jìn)傷口愈合、、抗過(guò)敏、止咳、平喘、降血脂的作用。同時(shí)苦蕎茶中含有維生素e，它具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可抑制和消除人體內(nèi)過(guò)剩的自由基，活化巨噬細(xì)胞，消除皮膚的色素沉積，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，減輕的負(fù)作用。