每次走在大街上，聞著攤販賣的“聞著臭，吃著香”的臭豆腐，內(nèi)心總是很有一種嘗一嘗的渴望。那么，今天，就讓我與大家一起學(xué)習(xí)一下臭豆腐的制作工藝，方便日后能夠用到。

    一、臭豆腐制作方法：
    1、選料考究：過去所用黃豆均精選自北京效區(qū)所產(chǎn)和伏豆，磨豆腐用的水也是取自甜水井中。
    2、把含水分較少的豆腐切成長、寬各3.3厘米、厚1厘米的方塊。
    3、將豆腐塊分層排列，入屜發(fā)酵，溫度在20℃時(shí)，需經(jīng)5天左右時(shí)間，即可全部長白而帶綠的菌毛。
    4、取出將菌毛去掉，裝在罐內(nèi)，一層豆腐撒一層鹽。過7天倒罐，改為放一層豆腐，撒一層五香料，灌入豆腐漿，將罐封好。2個(gè)月后取出，即是臭豆腐了。
    5、貯存：應(yīng)置于密閉的容器中。如浸入臭豆腐湯汁，存放在陰涼干燥處，可保存1年。食用方法臭豆腐作為一種佐餐的小菜，宜在春、秋和冬季食用，加入些香油、花椒油、辣椒油等調(diào)味品，味道更佳。以往，吃玉米面貼餅子或窩窩頭，配上臭豆腐，曾是老北京市民的傳統(tǒng)“快餐”。如今，城鄉(xiāng)人民生活有了很大改善，但許多人對臭豆腐仍然是津津樂道，間而食之為快。
    二、產(chǎn)品特點(diǎn)：
    毛茸密實(shí)、方塊完整聞，著臭，吃著香，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。