百花糕作為一種小吃，在生活中想必大家都經(jīng)常能夠見到。百花糕香甜細(xì)膩，糕面上的圖案更是被人們所喜愛。今天小編就為大家介紹一下百花糕的制作工藝，以供大家參考。

    一、原料配方：攪糖25公斤、回粉25公斤
    二、工藝流程：攪糖同回粉拌合→滾壓→過篩→成型→包裝→成品
    三、制作方法：
    1.回粉：糯米浸泡7天后濾干，以砂拌炒后粉碎，用100眼篩子過篩，然后置于專設(shè)的溫度較大的環(huán)境中吸收水分，時間7天左右，以手粉子捏成團(tuán)不散垮，即成為回粉。
    2.攪糖：同“花糕”中攪糖的制作，不同之處是用花生油，不用化豬油。
    3.拌料：攪糖與回粉拌合均勻后，反復(fù)滾壓，并用60眼篩子過篩，然后成型。
    4.成型：將專用模具扣在拌好的糖粉堆上，用力推擦，使糖粉緊密地填入模具，翻面再壓，刮鏟干凈，并擦抹光滑，然后用專用木具敲打模具背面，拌出糕體，即為成品。
    四、產(chǎn)品特點：細(xì)膩、無雜質(zhì)，純甜，有純凈的糯米粉香。