海參是一種高檔的滋補(bǔ)品，是“海八珍”之一，海參的滋補(bǔ)功效非常大。有條件的朋友都喜歡用海參做美食。今天小編給大家做一道香菇燜海參�？禳c(diǎn)來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
用料 干香菇 30克 西蘭花 1朵 海參（水浸） 1支 色拉油 40克 食鹽 1小勺 蠔油 15克 醬油 10克 鮑魚汁 10克 水淀粉 15克
做法
一、處理海參
1、將冰鮮海參從冰箱中取出，放入清水中解凍；
2、至滲體變軟時(shí)，從底部剪開；
3、用手扒開外皮；
4、將內(nèi)壁上的腸皮及內(nèi)膜撕下來(lái)；
5、再將海參過(guò)水沖洗備用；
6、將海參過(guò)沸水氽燙一分鐘后撈出；
二、花菇燜海參
1、干香菇用清水浸泡1小時(shí)至充分漲發(fā)；
2、清洗干凈后剪去蒂把，擠干水分備用；
3、西蘭花去莖撕成小朵，清洗干凈備用；
4、湯鍋?zhàn)⑺尤?小勺鹽，煮沸后下入西蘭花，煮至再次沸騰后撈出備用；
5、炒鍋倒入色拉油，燒熱后下入香菇煸1分鐘；
6、加入耗油，味極鮮醬油、鮮貝露（或者鮑魚汁）翻炒均勻；
7、下入海參，加入適量水，翻炒均勻，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燜5分鐘后關(guān)火；
8、將西蘭花圍邊碼入砂煲中，中間放入香菇和海參；
9、將鍋中剩余的湯汁重新煮沸，下入水淀粉勾芡后關(guān)火；
10、將芡汁燒于海參上，將砂煲坐于火上，中火加熱至芡汁起泡時(shí)即可關(guān)火。