牛肉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有益。因此，牛肉干和牛肉醬等就被廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)。今天小編就為大家介紹一下牛肉醬的工藝制作，以供大家參考。

    一、備料：

    肥瘦相間的牛肉一斤，花生米一大盤，黑芝麻或白芝麻一大把。甜面醬1.5袋，花椒一小把，辣椒一大把，孜然粉一勺，十三香一勺。

    二、制作工藝：

    1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆；

    2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時(shí)放入鍋內(nèi)小火焙干焙酥，盛出放一邊；

    3、用厚的干凈塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，將之拍成粉末狀；然后放入花生米隨便拍幾下；

    4、甜面醬擠出到大碗里，備用。

    5、牛肉洗干凈，晾干水分，切成小丁。備用。

    三、做法：

    1、炒鍋放入半鍋色拉油（或比半鍋少一點(diǎn)），油熱后放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。

    2、牛肉粒熟了后，倒入甜面醬，迅速的攪勻，火適當(dāng)?shù)姆判�，�?分鐘左右；

    3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關(guān)火食用。

    四、產(chǎn)品特點(diǎn)：