“年夜飯”是一年之末新年之初重要的一次全家福聚餐，現(xiàn)在許多人為了省事都會(huì)選擇在飯店預(yù)訂年夜飯，因此“年夜飯”安全事關(guān)人民群眾的身心健康。昨日記者了解到，為餐飲服務(wù)食品安全，使廣大市民度過一個(gè)歡樂、祥和、平安的春節(jié)，安徽、江蘇、河北、新疆等全國(guó)多地食品安全監(jiān)管部門開展了“年夜飯”專項(xiàng)檢查。 

 
　　安徽池州市食藥局對(duì)“年夜飯”承辦的餐飲服務(wù)單位實(shí)行備案制，嚴(yán)格審查備案內(nèi)容，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任人，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查驗(yàn)收，對(duì)備案審查合格的17家餐飲服務(wù)單位通過媒體公示，保障消費(fèi)者的知情權(quán)，引導(dǎo)消費(fèi)者到備案公示的餐飲服務(wù)單位就餐。同時(shí)，該局還對(duì)17家“年夜飯”承辦單位的30名負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員進(jìn)行了食品安全知識(shí)和食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)。 
　　江蘇鎮(zhèn)江市食藥局結(jié)合往年情況，多措并舉及早謀劃年夜飯監(jiān)管和預(yù)警工作。該局對(duì)經(jīng)營(yíng)春節(jié)大禮包、愛心年夜飯的餐飲單位，逐一現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，防范生產(chǎn)的大禮包出現(xiàn)食品時(shí)間長(zhǎng)、原料不新鮮、衛(wèi)生不干凈等問題。執(zhí)法人員監(jiān)督檢查餐飲單位是否采購、使用和貯存亞硝酸鹽，禁止添加亞硝酸鹽即時(shí)制作熟肉，同時(shí)對(duì)鎮(zhèn)江肴肉及其他腌制品也進(jìn)行了重點(diǎn)監(jiān)管。 
　　河北省邢臺(tái)市食藥局對(duì)市區(qū)承辦“年夜飯”的餐飲單位從鮮肉及肉制品使用、食品添加劑使用、食用油以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康、索證索票等情況進(jìn)行全面檢查，深入排查餐飲安全隱患，針對(duì)檢查出的問題，督促餐飲單位盡快整改，逾期不改或情節(jié)嚴(yán)重的堅(jiān)決取消其承辦“年夜飯”資格。同時(shí)，對(duì)承辦年夜飯的餐飲服務(wù)單位實(shí)行嚴(yán)格的備案制度，執(zhí)法人員深入承辦年夜飯的40余家企業(yè)完成登記備案工作，并明確監(jiān)管分區(qū)，責(zé)任落實(shí)到人。 
　　新疆維吾爾自治區(qū)伊寧市食藥局規(guī)定，承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位要從“年夜飯”原料采購、索證索票、加工制作、冷菜供應(yīng)、餐具消毒、個(gè)人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)進(jìn)行自查，深入排查安全隱患。同時(shí)要求，承辦“年夜飯”餐飲單位要從原料采購使用、貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康、索證索票等情況進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)督促，限時(shí)整改，切實(shí)消除食品安全隱患。 
　　江西贛州市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督所重點(diǎn)圍繞市中心城區(qū)承辦“年夜飯”的大中型餐飲單位，以冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、調(diào)味品、肉及肉制品、食用油等為重點(diǎn)品種，強(qiáng)化監(jiān)督檢查力度，加大監(jiān)督抽檢，及時(shí)排查食品安全隱患。執(zhí)法人員對(duì)承辦“年夜飯”餐飲單位從業(yè)人員健康體檢，食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票、餐飲具清洗消毒、食品添加劑的貯存和使用、食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生環(huán)境等進(jìn)行了詳細(xì)檢查。 
　　陜西銅川市規(guī)定，凡承接“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位必須事先向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告“年夜飯”訂餐情況，向社會(huì)承諾食品安全，不得超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，禁止擅自擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地或異地設(shè)置就餐場(chǎng)所。各餐飲單位必須嚴(yán)格執(zhí)行采購食品及食品原輔料索證索票查驗(yàn)，餐具必須嚴(yán)格消毒，熟制加工的食品必須燒熟煮透，冷菜必須在專用間制作，不得外買。凡隔餐、隔夜的熟制品必須充分加熱后方可食用，食品、用具必須生熟分開，從業(yè)人員必須持健康和培訓(xùn)合格證明上崗。 
　　另外，記者還從多地食藥監(jiān)處獲悉，北京、山東、云南、浙江、湖北、湖南、青海、貴州、山西等省食品藥品監(jiān)督管理局積極部署，全面開展“年夜飯”安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，及時(shí)排查安全隱患，消除監(jiān)管空白和死角，確保廣大市民飲食安全。