鱸魚的肉質(zhì)肥美鮮嫩，是飯店中的魚類。并且魚刺少，適合老人和兒童吃。當(dāng)然對于女性朋友來說，鱸魚還有美容養(yǎng)顏的功效，所以一定要多吃哦。今天小編給大家介紹一下清蒸海鱸魚的做法。

　　用料  鱸魚 400克 食鹽 2克 蔥 1棵 姜 1塊 蒸魚豉油 2大勺 白胡椒粉 1勺 白酒 1勺 植物油 適 量 水 適量
　　做法
　　1、海鱸魚洗凈，把魚從中間剖開，在魚表面上斜切幾刀，把洗凈的魚用鹽，酒，白胡椒粉腌制5分鐘；
　　2、在盤子中放姜片和蔥墊盤底；
　　3、把腌好的魚放入盤中，再放一些姜片和蔥；
　　4、蒸鍋內(nèi)加水，等水開后放魚；
　　5、蒸8分鐘后關(guān)火，再虛蒸2分鐘，出鍋
　　6、把盤中蒸魚的水倒出，墊底的姜片和蔥都拿掉
　　7、放切好的蔥絲，鍋中熱油，淋入魚上的蔥絲，那樣會有蔥油的香氣，加一些蒸魚豉油
　　烹飪技巧
　　1、清蒸魚要的就是鮮嫩可口，火候和時間的掌握是非常重要的。魚不能選擇太大，所以這次的魚要從中間剖開，要不然不容易熟，一般一斤左右的魚，水開后，大火8分鐘足夠，保險期間再虛蒸2分鐘，即關(guān)火，不開蓋子，燜2分鐘；
　　2、盤子中墊一些姜片和蔥，可以更好的去腥，這樣也能讓魚和盤子有空隙，讓魚受熱均勻；