我們大家都吃過東坡肘子，入口即化的美味讓很多人都難以忘懷。其實還有一款素食，也是非常美味的。東坡茄子，美味無比啊。
主料： 豬肉肉末200克 輔料： 粉絲一小把 茄子 1根 蒜 6瓣 生姜一小塊 調(diào)料： 鹽 白糖 醋 醬油 郫縣辣醬 耗油
東坡茄子的做法：
1、先把粉絲放入溫水中泡著。
2、蒜切末，生姜切絲。
3、茄子整個從中間切斷，然后切成小長條。
4、鍋里放入少量的油，燒熱后放入切好的茄子條。
5、來回翻個，茄子煎成金黃色。
6、茄子皮一面朝下擺好盤。
7、煎茄子剩下的油燒熱，放入一勺郫縣辣醬炒香。
8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味。
9、放入姜絲翻炒。
10、放入肉末翻炒。
11、炒至八成熟（肉末一會還要上鍋蒸，所以不要徹底炒熟，八成熟）
12、把炒好的肉末放在茄子上。
13、放上泡好的粉絲。
14、找個空碗調(diào)汁，先放入一小勺鹽。
15、再放入一小勺白糖。