如今，隨著春節(jié)的臨近，牛肉等食物已經(jīng)成為廣大消費(fèi)者備受青睞的食物。今天小編就為大家介紹一下牛肉干的制作工藝，以供大家參考。

    牛肉干具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低；易保存、食用方便等特點(diǎn)，深受現(xiàn)代人喜愛。但傳統(tǒng)的制作工藝存在許多部問題，制作的牛肉干口感粗糙，碎渣多，保質(zhì)期短�，F(xiàn)介紹一種新配方和制作方法。
    原料：
    新鮮牛肉500克、辣醬、花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許、芝麻50克。
    做法：
    1.牛肉切丁，不要切得太細(xì)碎，1-2厘米見方就OK了。混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時(shí)切忌放鹽。
    2.鍋內(nèi)加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘。目的是去除牛肉粒中的脂肪。
    3.另一鍋內(nèi)食用油燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香，還有花椒粉，翻炒后加入醬油少許，辣醬然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感覺確實(shí)比較干了放入鹽少許，起鍋。