如今，隨著我們生活水平的提高，很多家庭都備有冰箱以用來儲備多余的食品，但是，很多消費者不清楚，我們平常所吃的一些食品，有些是不適合放在冰箱里面的，如果長時間放在冰箱里會被凍壞，食品本身會發(fā)生很多變化，這時候?qū)τ谶@樣的食品，我們就不宜在食用了。

    就常見蔬菜而言，在低溫下，都有可能會產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，不宜食用。茄子、西紅柿等茄果類蔬菜適宜的存放溫度為7℃至10℃之間，溫也應(yīng)該在0℃以上。如果溫度過低，會破壞植物組織，失去食用價值。這些果蔬目前露天擺放很容易打蔫，維生素、氨基酸等成分都會流失，口感也會大打折扣，在受凍后解凍時往往會產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)。比如白菜受凍以后會含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，當(dāng)凍白菜中含亞硝酸鹽超過2.5毫克/100克時，人吃了就會引起中毒，出現(xiàn)、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者甚至昏迷。買到凍白菜后，烹調(diào)時一定要燒熟煮透，破壞掉內(nèi)部的亞硝酸鹽就可以吃了。

    耐儲的食物可以放陽臺

    冬季室外溫度低，對很多人來說是個物美價廉的“天然冰箱”.不過營養(yǎng)學(xué)家提醒市民，哪些菜適合放到“天然冰箱”,哪些菜需要在冰箱里保存，是有講究的。

    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系博士范志紅指出，大部分蔬菜適合在5℃以下保存，冰箱是的儲藏地點。不過冬天室外溫度低，因此10℃左右的封閉陽臺比起室溫來說更好保藏蔬菜。不過，如果室外溫度低，陽臺溫度也降低到0℃以下，則不宜在陽臺保存蔬菜，否則蔬菜容易被凍壞、出水，甚至不能再食用。

    “嬌氣”的綠葉蔬菜在冰箱里保存，并盡快吃完。蘿卜、胡蘿卜、白菜、土豆、洋蔥等蔬菜以及蘋果、梨等水果，都屬于耐儲食物，比較適合放到陽臺。為了更好地保存蔬菜，用紙包好或用紙盒裝蔬菜，用塑料袋裝蔬菜容易出水、變質(zhì)甚至腐爛。

    哪些食物不宜放進冰箱

    香蕉、芒果等熱帶水果：營養(yǎng)專家王興國表示，熱帶水果由于害怕低溫，不適宜放在冰箱里，如果冷藏，反而會“”水果，令其表皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點，不僅損失營養(yǎng)，還容易變質(zhì)。未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。正確的方法是，避光、陰涼通風(fēng)處貯藏。

    面包：面包放進冰箱會發(fā)干、發(fā)硬或掉渣兒。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉認(rèn)為，這是因為里面的淀粉發(fā)生了老化，而溫度是導(dǎo)致其變化的原因之一。在較低溫度下，面包的硬化速度相對更快。當(dāng)然，低溫可以防止面包變質(zhì)，所以面包是否放進冰箱需要分情況。如果加了防霉劑，包裝材料又防水，可以放在常溫下保存；如果是鮮奶面包或有肉、蛋等餡料的面包，放在冰箱保存。