在各種綠葉菜中，喜歡吃油麥菜。它是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的帥，具有降低膽固醇、神經(jīng)衰弱 、清燥潤(rùn)肺、止咳化痰的作用。但是有很多人表示吃油麥菜有點(diǎn)苦。不過(guò)豆豉鯪魚(yú)油麥菜是個(gè)不錯(cuò)則遮苦選擇。鯪魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，用豆豉腌制過(guò)不僅味道更香。

　　做法
　　1、準(zhǔn)備好原材料；
　　2、燒鍋開(kāi)水，加入適量的鹽和幾滴植物油；
　　3、下入清洗干凈的油麥菜去焯一下后撈出；
　　4、燒熱鍋，加入少許植物油，下入蒜片煸炒；
　　5、再加入豆豉鯪魚(yú)煸炒一下；
　　6、下入剛焯過(guò)水的油麥菜；
　　7、翻炒均勻后盛出；
　　8、裝入盤(pán)中；
　　烹飪技巧
　　1、油麥菜放入加了點(diǎn)鹽和幾滴油的開(kāi)水中焯燙一下，然后撈出；
　　2、燒熱鍋，加入少許油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鯪魚(yú)煸炒一下，這樣味道會(huì)更香濃；
　　3、下入剛焯過(guò)水的油麥菜，需要翻炒均勻即可，不要炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也許需要另外加鹽，因?yàn)殪趟畷r(shí)先入了底味而且罐頭一般的鹽味都比較重。