冬季到了，吃點(diǎn)紅蘿卜是不過(guò)的了，原因是紅蘿卜能夠補(bǔ)充人體所需的維生素，益于人體健康。今天小編為大家介紹一下一種紅蘿卜的獨(dú)特制法——紅蘿卜夾心糖的工藝制作：

    1、原料選�。撼燃t色的紅蘿卜經(jīng)洗凈，去皮、切片，預(yù)煮五分鐘左右，入打漿機(jī)打成槳，過(guò)濾取汁可作胡蘿卜汁加工用。剩下的渣就是本制品所需。需把胡蘿卜漿加熱濃縮并加入1:1砂糖使其固形物達(dá)45～50%后可備用。
    2、凝膠劑處理：取2～2.5%瓊脂，用20倍水浸泡加熱呈均勻膠體，白糖總用量中有15～20%是用淀粉糖漿代替。
    3、投料：所用的糖及淀粉糖漿與凝膠劑混合均勻共熱，不斷加熱濃縮，加入0.2～0.3%食用檸檬酸和0.05%山梨酸鉀，濃縮到固形物達(dá)70%時(shí)可停止加熱。
    4、倒盆：在淺盤內(nèi)倒入糖漿，厚度約0.3～0.4厘米待糖漿將要結(jié)凍時(shí)涂上一層紅蘿卜醬，厚度約0.1～0.2厘米，再在紅蘿卜醬上面加上一層糖漿厚度約0.3～0.4厘米。
    5、冷卻凝凍成型。
    6、切分：用機(jī)械或人工切成1.5×1.5厘米正方形或1厘米寬，長(zhǎng)2厘米長(zhǎng)方形條塊。
    7、干燥：在50攝氏度以下進(jìn)行干燥約需40～50小時(shí)，使其含水量達(dá)15～16%為止。
    8、包裝：用玻璃紙或枕式單粒包裝。
    9、制品：軟糖中有一薄層是紅蘿卜醬，色橙紅，糖粒透明外觀美麗，有彈性，口感甜酸，具胡蘿卜芳香，是軟糖中的新產(chǎn)品。