我們很多人都吃過葡萄干蛋糕卷，對(duì)于葡萄干蛋糕卷的具體做法很多人還不知道，讓我們一起來看看葡萄干蛋糕卷是如何制作的吧！

　　葡萄干蛋糕卷的材料
　　全蛋5個(gè)、低筋面粉100克、果醬適量、細(xì)砂糖100克、牛奶80毫升、植物油80毫升、鹽四分之一小匙、葡萄干25克
　　葡萄干蛋糕卷的做法
　　一、首先將葡萄干用溫水泡開，撈出并瀝水以備使用
　　二、將雞蛋蛋清與蛋黃分開，蛋黃加入20克細(xì)砂糖，用打蛋器打至濃稠，植物油分三次加入，攪打均勻再加入下一次，將牛奶一次性放進(jìn)去并攪拌均勻。
　　三、將低粉和鹽用篩子篩一下并加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌勻
　　四、剩余的細(xì)砂糖分三次加入蛋白中，用電動(dòng)打蛋器將蛋白打至硬性發(fā)泡，取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻，在反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌勻成蛋糕糊
　　五、烤盤事先底下墊上油紙，將事先準(zhǔn)備好的葡萄干撒在油紙上，再把拌好的蛋糕糊倒入烤盤，用塑料刮板把表面刮平，把烤盤在臺(tái)面上磕幾下以去除中間的大個(gè)氣泡(油紙只墊底部就可以了，如果周圍也墊上，不利于蛋糕爬高)
　　六、烤箱預(yù)熱175度，烤箱中層二十五分鐘左右
　　七、將烤盤取出，稍微涼幾分鐘，不用倒扣也可以的，用塑料刮板在蛋糕四周劃一圈，將蛋糕從模具中倒出來。蛋糕表皮朝上，放到烤網(wǎng)上散熱，待蛋糕降到溫溫的，在蛋糕皮這一面抹上適量果醬，就著原來的油紙或者另外準(zhǔn)備一張新油紙，用搟面杖輔助把蛋糕卷起，放置幾分鐘之后，并將紙拿掉。
　　這樣葡萄干蛋糕卷就制作成功了。