牛奶+面包是很多人的早餐選擇。面包的種類比較多，并且不同的面包制作工藝也有所不同，下面給大家介紹一款酥皮面包的烘焙方法及技巧。
面團(tuán)：
高粉175克，低粉75克，酵母3克，糖40克，鹽3克，蛋液25克，牛奶135克，黃油25克
酥皮：
黃油40克，糖40克，蛋液40克，低粉100克，泡打粉1克
表面裝飾：糖，蛋液，巧克力
小烏龜酥皮面包的烘焙制作方法：
1、將除黃油以外的面團(tuán)原料放在一起，揉至布置表面光滑，拉出比較厚的膜
2、加入黃油揉至擴(kuò)展階段后，放室溫進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
3、基本發(fā)酵時制作酥皮。
4、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)排氣并分割成40克，5克，12克的面團(tuán)各8個，滾圓后松弛15分鐘。
5、等待面團(tuán)松弛時，將做好的酥皮分成25克一個。
6、面團(tuán)松弛后，在案板上撒適量面包粉，將酥皮放上去，再放上松弛好的40克面團(tuán)。
7、將酥皮向上攏，使酥皮覆蓋大部分面團(tuán)。
8、在酥皮表面蘸細(xì)砂糖，用刮板壓出紋路，排到烤盤上。
9、將5克的面團(tuán)搓成長長的水滴形，塞到酥皮包下面做烏龜?shù)念^，將12克的面團(tuán)分割成5塊，分加盟搓成2頭尖，中間鼓的長條，塞到酥皮包下面做烏龜?shù)耐群臀舶汀?
10、將面團(tuán)放在室溫下進(jìn)行發(fā)酵。
11、發(fā)酵結(jié)束后，在未包酥皮的地方刷蛋液。
12、預(yù)熱烤箱箱，180度，上下火，中層，烘焙20分鐘。
13、出米后移到烤網(wǎng)上，放涼后用巧克力畫上眼睛和嘴巴。
酥皮的做法：
1、在室下軟化黃油，將低粉科學(xué)館
打粉混合過篩備用。
2、將黃油打軟，加入糖，攪打至顏色變淺，體積變大。
3、分次加入蛋液，每加一次后，充分?jǐn)噭蛟偌酉乱淮危敝寥考油瓴噭颉?
4、加入過篩的低粉和泡打粉，拌勻。
5、放入冰箱冷藏30分鐘后即可使用。