近些年來，食品安全事件的時(shí)有發(fā)生，讓很多人都對食品安全抱有懷疑的態(tài)度，民以食為天，食以安為先，食品安全問題已經(jīng)成為消費(fèi)者為關(guān)注的話題。目前為流行的二維碼已逐漸開始被使用到食品安全上，而利用二維碼對食品進(jìn)行安全追溯，也讓食品安全變得一目了然。

    僅依靠一塊價(jià)值不到一元錢的二維碼耳標(biāo)，市民在市場上就能通過“一塊肉”了解到一頭豬從養(yǎng)殖到消費(fèi)間的全程傳遞和可追溯信息。上海海洋大學(xué)食品學(xué)院謝晶教授主持的“豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全供給關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備創(chuàng)新”項(xiàng)目歷經(jīng)5年攻關(guān)，終采用具有國際水平的二維碼電子復(fù)合耳標(biāo)和全程信息無縫傳輸?shù)葎?chuàng)新技術(shù)，“全程透明”的放心豬肉亮相2013年上海工博會(huì)。

    據(jù)了解，目前，基于rfid技術(shù)的可追溯系統(tǒng)是強(qiáng)化肉類食品安全的重要技術(shù)手段。不過，依賴進(jìn)口的rfid技術(shù)產(chǎn)品成本高，密封性差。從2006年開始，謝晶帶領(lǐng)研究團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)基于二維碼的電子芯片，用于豬耳標(biāo)以及屠宰場里的電子掛鉤。

    據(jù)悉，耳標(biāo)猶如每一頭豬的“身份證”,內(nèi)置的智能芯片存儲(chǔ)了生豬養(yǎng)殖過程中的全部信息，包括養(yǎng)殖過程中的飼養(yǎng)狀態(tài)、出欄時(shí)間、免疫和信息，可傳遞至數(shù)據(jù)庫。當(dāng)生豬屠宰后，復(fù)合耳標(biāo)的信息將會(huì)隨著屠宰生產(chǎn)線借助信息無縫傳遞技術(shù)傳遞到掛鉤、豬筒體上的電子標(biāo)簽、每塊分割肉上的條形碼。這樣消費(fèi)者可通過指定查詢終端或手機(jī)軟件了解所購豬肉的養(yǎng)殖、檢疫、屠宰和銷售等信息。

    從而實(shí)現(xiàn)生豬信息在供應(yīng)鏈全程自動(dòng)、低成本、高效和無縫連接，真正做到一塊肉與一頭豬之間的信息從養(yǎng)殖到消費(fèi)間的全程傳遞和可追溯。各環(huán)節(jié)間信息可自動(dòng)錄入與轉(zhuǎn)換，一旦有人有意篡改監(jiān)測數(shù)據(jù)將暴露無遺，并實(shí)現(xiàn)豬肉產(chǎn)品溯源自動(dòng)化信息采集。

    國內(nèi)外食品追溯體系現(xiàn)狀

    歐盟：自05年起規(guī)定：凡在歐洲銷售的食品上必須有可追溯標(biāo)簽，否則拒絕進(jìn)入。并相應(yīng)制訂了魚類、蛋類和禽類、水果和蔬菜以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等相應(yīng)的追溯法規(guī)。