很多地方都有吃年糕的習(xí)慣，尤其是紅豆年糕，無(wú)論是色香味上還是口感上，都是的。既有糯米的粒感、紅豆的清香，又有糕團(tuán)的軟滑Q彈，再加上白糖的清甜與芝麻的微香，簡(jiǎn)直是人生一大美食，且看其是怎么做的。

　　主料：糯米560克，赤小豆300克。
　　調(diào)料：色拉油少許，水適量，白芝麻少許，白糖100克。
　　1.將紅小豆清洗干凈，加入適量水，浸泡約10小時(shí)。
　　2.糯米洗凈，浸泡約45分鐘。
　　3.將泡好的紅小豆放入高壓鍋中，添入適量水，水量沒(méi)過(guò)豆約1個(gè)指節(jié)。
　　4.蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火燒開閥響后轉(zhuǎn)中火，煮約15分鐘，關(guān)火，靜置10分鐘。。
　　5.打開鍋蓋，放入白糖，中火，用鏟子不斷翻炒。
　　6.炒至水變少后轉(zhuǎn)小火，炒至豆餡濃稠，關(guān)火，盛出豆餡，晾涼備用。
　　7.將泡好的糯米瀝去水，放入面包機(jī)中，放入450毫升水。
　　8.關(guān)上蓋子，選擇年糕鍵，啟動(dòng)，待攪拌棍開始攪拌后可開蓋，放入適量白糖，用飯鏟從下往上翻動(dòng)幾次，使年糕攪動(dòng)更加均勻，再蓋上蓋子等待至程序結(jié)束。

　　9.將盒內(nèi)抹少許色拉油，舀出三分之一的年糕放入盒內(nèi)，右手握拳，用指背沾少許油，摁壓年糕使之平整；再舀二分之一的豆餡，均勻鋪滿年糕上，摁平。
　　10.再依次放入年糕、豆餡、年糕，摁壓平，蓋上盒蓋，在陰涼處晾涼。
　　11.將盒子倒扣，取出年糕。
　　12.用刀蘸水，將年糕切塊，可再根據(jù)個(gè)人口味灑上白糖、白芝麻或蜂蜜、果脯等食用。
　　烹飪技巧
　　1、面包機(jī)做年糕剛開始機(jī)器沒(méi)有反應(yīng)，大約得過(guò)四五十分鐘才會(huì)開始攪動(dòng)，親們不要著急噢；
　　2、年糕趁熱摁壓較易成型，可略晾一會(huì)兒避免太熱傷手，晾涼時(shí)蓋上蓋子避免風(fēng)干表面；
　　3、切年糕之前將刀蘸水，避免太過(guò)粘刀。