隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平也有了很大的提高，但是經(jīng)濟的發(fā)展卻也帶來了很多食品安全事 故的發(fā)生，近日，北京市教委日前發(fā)出通知嚴格控制和管理漢堡包、方便面等食品，不得出售碳酸飲料等不利 于健康的食品飲料，預防小賣部食品造成的食品安全事故。此通知一經(jīng)發(fā)布，國內(nèi)眾多的方便食品以及碳酸飲 料企業(yè)紛紛表示困惑。
食品添加劑需加強監(jiān)管但不能將其妖魔化
據(jù)悉，食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)中是不可或缺的，現(xiàn)在近97%食品使用各類添加劑。在2012年我國食品添 加劑和配料行業(yè)主要品種總產(chǎn)量及銷售額同比分別增長8.5%和8%.
目前，我國各類食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)有1500余家，我國食品添加劑總產(chǎn)值約占國際貿(mào)易的10%.對方便食 品需求的日益增長、經(jīng)濟的不斷發(fā)展、貿(mào)易不斷完善和國外與當?shù)氐暮献鞑粩嘣龆嗟纫蛩卣苿佑《�、中國�?韓國對食品添加劑需求的激增。而且在食用色素方面，我國已成為世界食用色素劑品種多的生產(chǎn)和消費大國 ,在國際貿(mào)易中占有一定的份額。
據(jù)上海市食品生產(chǎn)監(jiān)督所副所長鐘全斌表示，上海市質(zhì)監(jiān)局經(jīng)常組織抽查企業(yè)添加劑采購記錄，核對企業(yè) 采購食品添加劑的索證索票、進貨查驗等臺帳記錄，把好添加劑來源進貨關；嚴控生產(chǎn)過程，以添加劑的儲存 及使用情況為重點，著重檢查企業(yè)原料倉庫和加工操作場所使用或存放非食用物質(zhì)、過量添加食品添加劑的情 況；開展重點抽檢，針對特定食品易過量使用食品添加劑和非食用物質(zhì)指標開展專項檢測。
據(jù)記者跟隨鐘全斌等專家走進“德之馨（上海）有限公司了解到訪，該公司食品香精部總監(jiān)馬赟晟告訴中 國經(jīng)濟網(wǎng)記者，公司是批進駐上海的合資企業(yè)之一，為了確保食品香精香料的安全，采取了很多措施，為 了從源頭上強化食品安全質(zhì)量的有效監(jiān)管，公司把安全法規(guī)符合性的審核工作前移到了研發(fā)中心和采購部，設 置了配方技術法規(guī)安全專員和原料法規(guī)的專門人員，公司還積極參與了國家相關產(chǎn)品生產(chǎn)許可證實施細則及其 標準法規(guī)修訂工作，力求為整個行業(yè)的安全健康規(guī)范的持續(xù)發(fā)展貢獻自己的一份力量。
從事了一輩子食品研究的鐘全斌說，需要指出的是，食品添加劑也并非完全沒有營養(yǎng)價值。雖然大多數(shù)食 品添加劑的營養(yǎng)價值很低，但有些食品添加劑具有保持或提高食品營養(yǎng)價值的作用，比如在食品加工過程中適 量添加各種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)元素等營養(yǎng)強化劑，還有些食品添加劑本身就是營養(yǎng)素。
食品添加劑之害關鍵在于”非法和過量添加“
據(jù)悉，由于食品添加劑的標準制定、生產(chǎn)環(huán)節(jié)等多方管理導致許多問題互相推諉，誰也不愿站出來說話， 據(jù)有關人士表示稱，事實上，食品添加劑是現(xiàn)代食品加工工業(yè)中的程序之一，只要嚴格按照添加標準和劑量添 加都能對人體無害甚至有益。食品添加劑之害關鍵在于”非法和過量添加“.
此外，專家告訴記者，食品添加劑主要的作用是為了改善食品的品質(zhì)和色、香、味等感官特性，另外就是 滿足食品防腐、保鮮和加工工藝的需要。根據(jù)不同的作用大致可以將常見的食品添加劑分為防腐劑、著色劑、 調(diào)味劑、膨松劑、穩(wěn)定劑等不同的品種
對于如今的食品行業(yè)來說，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代化食品加工業(yè)，就沒有豐富的食品種類。有了食品 添加劑，才能滿足各種人對食品的不同需求。食品添加劑的應用是現(xiàn)代食品工業(yè)必需的，按照規(guī)定在食品工業(yè) 中使用食品添加劑是安全的。公眾要以科學的眼光來看待食品添加劑。